Råd

Gör-det-själv-rökstenshus: varm, kall rökning


Ett gör-det-själv-rökhus av varmrökt tegel tillverkas oftast av rökt köttälskare på grund av den enkla anordningen. Det finns dock andra mönster som gör att du kan röka produkter med en annan teknik. Sådana rökhus kännetecknas av en komplex enhet.

Varianter av mönster

Rökhus är byggda i olika storlekar. Dekorera dem med efterbehandling, smide, ge en intressant form. Detta gäller dock inte skillnader. Du kan tänka på vilken design som helst för en tegelbyggnad. Den huvudsakliga typen av rökare ligger i utformningen och metoden för att röka produkten.

I videon, ett gör-det-själv-tegelrökhus för att laga fisk:

Kallrökt tegelrökhus

En komplex enhet ägs av ett rökhus där produkten bereds med kallrökningsmetoden. Rök tillförs arbetskammaren från rökgeneratorn. Efter att ha gått långt genom kanalerna svalnar det. Produkten genomgår inte värmebehandling utan härdar långsamt.

I en hemlagad version läggs en rökgenerator med en tillförselkanal till kammaren av tegel

Viktig! Eftersom kallrökning produkten inte lämpar sig för värmebehandling tar det mer tid att förbereda den, till exempel 1-2 dagar.

Varmrökt tegelrökhus

Strukturen anses vara enkel. Det finns inget behov av att skapa kanaler, skapa en rökgenerator. De viker ett varmrökt tegelrökhus med egna händer i form av ett litet hus avlångt i höjd. En metallkammare är placerad i den övre delen. Produkter hängs här. Träflis hälls i botten av kammaren. Det finns en eldstuga längst ner i rökhuset. Brinnande trä värmer upp metallbotten i kammaren, sågspånet börjar ulma.

Det varmrökta rökhuset kännetecknas av sina små dimensioner

Viktig! När det röks varmt utsätts produkten för värmebehandling, varför den snabbt kokas.

Multifunktionella konstruktioner

Det mest komplicerade när det gäller enheten anses vara ett multifunktionellt kombinerat rökhus. Varm och kall rökning kan göras här. Du behöver en rökgenerator och en eldstuga. Ofta är sådana byggnader utrustade med ytterligare arbetsytor: en brazier, en plats för en gryta, en bänkskiva, ett handfat för disk, hyllor, nischer. Strukturen är ett helt komplex med många rökkanaler inuti. Endast en erfaren spismästare kan bygga ett sådant rökhus.

Ett multifunktionellt rökhus kan helt ersätta köket med alla hushållsapparater och ett handfat

Ritningar av kalla och varmrökta tegelrökare

Om du bestämmer dig för att börja bygga ett rökhus behöver du ritningar. De ger en tydlig uppfattning om strukturens struktur, placeringen av varje rad tegelstenar. Det bör noteras direkt att en oerfaren byggare kommer att behöva teckningar av ett rökhus av varmrökt eller kallt tegel. Det är bättre att överlåta konstruktionen av en multifunktionell kombinerad ugn till en mästare.

Kammarens botten kan vara gjord av gallerstänger, lägga dem med stenar, eller en tankformad struktur kan svetsas av metall

Det enklaste kallrökta rökhuset liknar en ugn med en lång skorsten, som fungerar som en kammare för produkter.

Hur man bygger ett tegelrökhus med egna händer

Innan du börjar bygga ett rökhus måste du hitta en lämplig plats för det. Nästa steg är att förbereda materialet. Det är viktigt att tänka på att skydda en tegelbyggnad från nederbörd. Om det ständigt översvämmas av regn eller täcks av snö, kommer strukturen inte att hålla länge. Tegelstenen är mättad med fukt. När man skjuter ved i eldstaden blir vattnet ånga. Produkten visar sig inte rökt, men mer kokt. Efter utvecklingen av ritningen börjar de bygga ett tegelrökhus med egna händer med förberedelsen av platsen.

Platsval och förberedelse

När du bygger någon typ av rökhus måste du förstå att det kommer att vara en stationär tegelstruktur. Strukturen kan inte överföras till en annan plats. Av detta skäl tas valet av webbplatsen med allt ansvar.

Även ett litet rökhus är en stationär byggnad på en grund som inte kan flyttas till någon annan plats.

Rökhusdrift är förknippat med utsläpp av stora mängder rök i atmosfären. Av denna anledning är det optimalt att ta bort det från dina egna och angränsande bostadshus, liksom grönområden. Platsen väljs som inte är översvämmad med grundvatten och avloppsvatten. Det är önskvärt att det finns en stabil, tät jord. Det kommer att bli mindre kostnader för att ordna stiftelsen.

Området som valts för byggandet av rökhuset är rensat från vegetation, stenar och skräp. Det är optimalt att ta bort det översta jordskiktet med gräsrötter. Om området inte är plant, förs det till ett motsvarande normaltillstånd.

Val av material och verktyg

Att bygga ett rökhus av tegel med egna händer, först och främst förbereds byggmaterial. Här måste du göra rätt val. För att tvinga väggarna används en röd massiv tegel av bakad lera. Det är bättre att lägga ut eldstaden med annat material. Fireclay eller eldfasta tegelstenar är lämpliga här.

För att tvinga rökhusets väggar används rött massivt tegel.

För att förbereda lösningen behöver du också olika material. Grunden hälls av betong. På cementmorteln med tillsats av kalk kan du lägga ut rökbotten. Tegelväggar drivs ut på en lösning av brun lera. Cement kan inte användas här. Murverket kommer att spricka från uppvärmning. Området nära rökhusets eldstad utsätts för höga temperaturer. Här läggs baststen på eldfast tegel bäst på eldfast lera. Du kan köpa den i en järnaffär. För att förbereda lösningar behöver du sand och vatten.

Verktyget kräver en standard byggsats. För att blanda lösningen, förbered en spade, hink, betongblandare eller stort handfat. För att lägga tegel, behöver du en murslev, plan, lodlinje, konstruktionssnöre. Om rökhusets väggar inte ska pussas eller avslutas med dekorativ sten, behöver du en anordning för att peka fogar.

Procedur

När platsen och alla material är förberedda är det dags att försöka skapa ett tegelrökhus med egna händer enligt ett tidigare utvecklat schema. Arbetet börjar med att lägga grunden. Du kan inte göra utan det, eftersom rökhuset är tungt. På marken kan strukturen hänga ner och tegelverket smuler sönder.

Hälla grunden

Betongbotten är en monolitisk platta. Grunden ska upprepa rökhusets form, skjuta ut cirka 10 cm bortom dess gränser på alla sidor. Först och främst görs markeringar på platsen. En grop 50 cm djup grävs med en spade. Botten är planad, täckt med ett 10 cm tjockt sandskikt, fuktat med vatten och stoppat. På toppen hälls ytterligare ett lager av liknande tjocklek från krossad sten.

För att skapa en solid grund under rökhuset förstärks den. Ett nät med en maskstorlek på cirka 15x15 cm binds från metallstänger med en sticktråd. Den pansrade ramen läggs direkt på krossen eller en svart film sprids först för vattentätning.

Formen måste stiga över marknivån minst 5 cm

Formning är installerad längs diket från brädorna. Det är optimalt när dess övre del sticker ut 5 cm över marknivån. Gropen hälls med betongmurbruk med krossad sten. Stiftelsen ges tid att stå minst 1 månad. Under denna tid fuktas betongen, täcks med en film. När den monolitiska plattan härdar tas bort formen. Basen är täckt med två lager takmaterial. Vattentätning förhindrar att tegelväggar drar fukt från jorden.

Styling

Den första raden i beställningen läggs torr utan lösning. Tegelstenarna används för att bilda strukturens övergripande form. Det beror på vilken typ av struktur:

  1. När man uppför ett kallrökt rökhus med egna händer bildas omedelbart en gemensam struktur bestående av en kammare, en rökgenerator och en skorstensrör från tegelstenen i första raden. Byggnaden är långsträckt. Kanallängden måste vara minst 4 m.
  2. För ett varmrökt rökhus behövs inte en rökgenerator med en lång skorstenskanal. Den första raden av tegel upprepar formen på hela strukturen: en fyrkant eller en rektangel.

Nästa rader av basen läggs ut på cementmortel. Den bereds i konsistensen av tjock gräddfil. Ta 3 delar sand, 1 del cement och 1 del kalk.

Råd! Fogarnas tjocklek mellan tegelstenarna är cirka 12 mm.

Samtidigt med sockeln byggs en askkammare - en fläkt

Firebox-erektion

Efter byggandet av rökhusets källare läggs ytterligare rader av tegel på en lerlösning. Det är dags att utrusta eldstaden. I ett rökhus av varmrökt eller kallt tegel, är det alltid placerat ovanför askkammaren. Ugnen läggs av eldfast eller eldfast tegel på eldfast lera. Du kan gå åt andra hållet. Rökhusets förbränningskammare är svetsad av plåt och helt enkelt inbäddad i murverket.

I ett varmrökt rökhus finns en kammare för produkter ovanför eldstaden.

Nästa element är en rökkammare. Dess enhet beror på typen av rökhus, men bestäms först med storleken. Allt beror på personliga önskemål. Vanligtvis räcker det för ett rökhus i hemmet med en storlek på 1x1 m och en höjd på upp till 1,5 m.

Om detta är ett rökhus av varmrökt tegel, svetsas kammaren av metall i form av en låda med en dörr. Botten är döv. Lastning av flis kommer att utföras här, som värms upp av eld från ugnen. Ovanför botten svetsas stopp, en panna fästs för att tömma fett från produkten. Ovanför kammaren, montera fästen för galler eller krokar på vilka rökta produkter är fästa. I den övre delen av kammaren skärs ett fönster under skorstenen för att avlägsna rök.

Om du tittar på fotot av ett kallrökt tegelrökhus, kommer till och med en oerfaren spisstillverkare att förstå att rökgeneratorns eldstuga ligger långt från rökkammaren. Det finns inget behov av att göra en botten i den, eftersom den kommer att blockera rökflödet från kanalen. Burlap dras vanligtvis här, vilket fungerar som ett filter som fångar sot. Resten av kameran liknar varandra. En pall hängs över säckväv och galler eller krokar placeras ovanför.

Skorsten, skorsten

I ett kallrökt rökhus måste ytterligare en enhet byggas upp från tegelsten - en skorsten. Den ansluter rökgeneratorn till rökkammaren. Dess optimala längd är 4 m, men ibland förkortas den till 2 m, vilket är mycket oönskat. Kanalens bredd och höjd är högst 50 cm. Den kan läggas ut i tegel och lämnas i detta tillstånd, eller ett metallrör inbäddat i det.

Kanalen från metallröret inbäddat i skorstenen är inte igensatt med den flyktande murbruk från tegelverkets sömmar

Viktig! Ibland läggs kanalen till ett kallrökt rökhus begravd i marken. Detta alternativ är lämpligt för ett torrt, inte översvämmat område.

Det sista elementet i rökhuset är en skorsten med en justerbar spjäll för att avlägsna skorstenen från rökkammaren. Den läggs av tegel eller placeras ett metallrör. Ett huvud är ordnat ovanpå. Det förhindrar att sediment tränger in i rökkammaren genom röret.

Testning

Efter att allt arbete har avslutats berörs inte rökhuset på minst en vecka. Tegelstenen från lösningen är mättad med fukt. Det måste torka. Därefter utförs den första testningen.

Den första tändningen i eldstaden utförs tidigast en vecka efter slutförandet av rökhuset

Testning består av följande steg:

  1. Om det är ett varmrökt rökhus laddas flis i kammaren. En eld görs i ugnen. En rökgenerator tänds i ett kallrökt rökhus.

    Flis för rökning används från frukt eller lövverk som inte harts

  2. En liten mängd produkt placeras i kammaren, till exempel en fisk eller en bit kött.
  3. Skorstensluckan är stängd. Ge tid att fylla kammaren med rök.
  4. När rökens konsistens ökar stiger temperaturen. Det måste underhållas enligt receptet på den beredda produkten. Temperaturen justeras genom att öppna spjället. För mätningar i kammaren finns en ficka för en termometer.
  5. Testning utförs i en halvtimme. Under denna tid kontrolleras murverket så att rök inte passerar genom sömmarna mellan tegelstenarna.

Rökhusets kvalitet bestäms av produktens utseende. Den ska få en gyllene färg och inte täckas av sot.

Vad och hur man röker i ett tegelrökhus

Huvudprodukten för rökning hos hemrökare är kött, halvfärdiga köttprodukter och fisk. Beroende på recept saltas eller kokas produkten först. Rökta fjäderfäkroppar och kaniner är utsökta. Ibland röks en liten gris.

När rå kött röks saltas det först

Hemlagad korv och bacon skickas till rökhuset. När man röker en hel stor fisk hänger den upp och ner. Fruktälskare lagar katrinplommon och päron i ett kallrökt rökhus.

Fotogalleri av handgjorda tegelrökare

Rökhus under eget tak skyddat från nederbörd

Rökhuset kan utrustas med en stor kammare med entrédörrar

Ett multifunktionellt rökhus kan byggas i ett lusthus

Rökhuset i form av en ugn är utrustat med en braskamin, bänkskiva och andra arbetsytor.

I ett kallrökt rökhus kan arbetskammarens dörrar vara av trä

Brandsäkerhet

Elden brinner inuti eldstaden under rökning. Det är omöjligt att kalla ett brandfarligt rökhus, men säkerhetsåtgärder måste följas. Nära fläkten och eldstaden är en plattform gjord av icke brännbart material om gnistor flyger ut. Anordna inte förvaring av lättantändliga föremål och vätskor i närheten.

Det är inte önskvärt att lokalisera rökhuset nära växthus, lastbilsodling, ett grönt område, eftersom träd och kulturplantager kan drabbas

Slutsats

Ett gör-det-själv-rökhus av varmrökt tegel kan byggas i små storlekar. Det är bättre att anförtro en mer allvarlig struktur till en mästare eller bygga den själv, men under hans överinseende. Fel kommer att leda till att byggnaden kollapsar eller att produkten rökas dåligt.


Titta på videon: Så röker du kött i en rökkåta (Juli 2021).