Råd

Tomater i tomatjuice: 7 recept för vintern


Tomatämnen finns på bordet hos de flesta hemmafruar. Läckra tomater i tomatjuice bereds både med värmebehandling och med naturliga konserveringsmedel. De används båda i helform, till exempel körsbär och skivad frukt.

Regler för konservering av tomater i tomatjuice

Dessa recept anses vara hemlagade klassiker. Nyckeln till framgång är att välja rätt tomater. De måste vara starka, fria från skador eller blåmärken och fria från tecken på rutt och svampsjukdomar. Små frukter placeras i en burk och stora pressas ut.

Banker som används för bevarande måste vara rena och steriliserade. Bara på detta sätt kommer de att bevaras under lång tid och inte "explodera".

Om du inte kan få juice hemma, använd en butik. Även tomatpuré utspädd med vatten kommer att göra det. Skillnader i smak och konsistens kommer att vara mindre.

Det klassiska receptet på tomater i tomatjuice

Det klassiska arbetsstycket kräver följande ingredienser:

  • tomater, när burken är fylld;
  • en halv liter tomatjuice, du kan köpa den;
  • 2 vitlöksklyftor, så mycket som möjligt, efter värdinnans smak;
  • en tesked salt och socker per liter burk;
  • en tesked 9% ättika;
  • pepparkorn och kryddpeppar, samt lagerblad.

Recept:

  1. Lägg tomat, peppar, lagerblad i en steriliserad behållare.
  2. Häll kokande vatten över, täck med lock, lägg åt sidan ett tag.
  3. Koka saften och ta bort skummet från den medan den kokar.
  4. Tillsätt sedan salt, socker, vinäger i vätskan och koka igen.
  5. Töm sedan hett vatten från tomaten och häll kokande vätska samtidigt.
  6. Rulla upp, vänd och linda så att burkarna svalnar långsammare.

Efter fullständig kylning, flytta arbetsstycket till en sval plats för vinterförvaring.

Körsbärstomater i tomatjuice

Receptet på tomater i tomatjuice är populärt när du skördar körsbär för vintern. Dessa små tomater håller sig bra i sin egen juice och blir en bordsdekoration på vintern.

Ingredienserna för matlagning är desamma: tomater, kryddor, vitlöksklyfta, lagerblad, socker, salt. Den enda skillnaden är att körsbärstomater tas för att placeras i burken och inte andra tomater.

Konserveringsprocess:

  1. Lägg vitlök, lagerblad, basilikakvist, dill, sellerirot, pepparkorn på botten av en steriliserad burk.
  2. Pressa vätska från stora tomater, tillsätt 1 matsked socker och salt per liter.
  3. Koka, ta bort skummet.
  4. Placera körsbäret i burkar och häll kokande vatten i exakt 5 minuter.
  5. Töm vattnet efter 5 minuter, häll kokande vätska.
  6. Rulla upp och packa in burkarna, lägg dem på förvaring på en dag.

För fullständigt självförtroende rekommenderar erfarna hemmafruar att du lägger en aspirintablett i en liters burk, men detta är ett valfritt tillstånd.

Konservering av tomater i juice utan sterilisering

För beredning utan sterilisering behöver du följande ingredienser:

  • frukt för konservering - 2 kg;
  • för juice - 2 kg;
  • en matsked salt och socker;

Steg-för-steg recept för beredning:

  1. Sterilisera glasbehållare.
  2. Lägg tomaterna, häll kokande vatten i 20 minuter.
  3. Koka tomatmassan med tillsats av salt och socker, ta bort skummet under processen. Saltet och sockret bör vara helt upplöst.
  4. Töm sedan vattnet från behållarna och häll vätskan i det direkt från elden.
  5. Rulla upp behållaren med tomater och vänd den, se till att täcka den med en varm filt eller filt så att kylningen sker långsamt.

I detta fall är sterilisering också onödig, eftersom den naturliga syran i tomater är ett naturligt konserveringsmedel.

Oskalade tomater i tomatjuice med pepparrot

Detta är det ursprungliga receptet på oskalade tomater med pepparrot. Ingredienserna är som följer:

  • 2 kg omogna och övermogna tomater;
  • 250 g paprika;
  • socker - 4 msk. skedar;
  • salt - 2 msk. skedar;
  • ett kvarts glas hackad pepparrot;
  • samma mängd hackad vitlök;
  • 5 svarta pepparkorn i varje behållare.

Tomater för stapling i en burk väljs starka, kanske lite omogna. Det viktigaste är att frukterna inte krossas och krossas.

Recept:

  1. Bulgarisk peppar måste brytas i hälften eller i kvartal.
  2. Vrid övermogna frukter genom en köttkvarn.
  3. Koka upp.
  4. Skölj och hugga pepparrot och vitlök.
  5. Tillsätt pepparrot, vitlök och paprika till drycken.
  6. Efter kokning, koka vätskan med ingredienserna i 7 minuter.
  7. Lägg starka frukter i en steriliserad behållare.
  8. Täck med varmt vatten och sterilisera i en kastrull.
  9. Ta ut paprika och lägg i behållare.
  10. Häll omedelbart den kokande buljongen över frukten och rulla upp den.

Om värmningen utförs gradvis under sterilisering förblir huden på tomaterna intakt.

Tomater i tomatjuice utan vinäger

En tomatdrink i sig är ett bra konserveringsmedel, och därför kan vinäger inte användas med korrekt överensstämmelse med tekniken. Ingredienserna är desamma: tomater, salt, socker, heta pepparkorn.

Recept för att laga tomater i juice utan ättika:

  1. I frukterna som passar i burken, gör 3-4 hål med en tandpetare.
  2. Placera frukterna i en steriliserad behållare.
  3. Koka varmt vatten, häll över.
  4. Koka locket i några minuter och täck behållaren.
  5. Häll ut vattnet efter 10 minuter, koka och häll frukterna igen.
  6. Koka tomatpressen vid den här tiden i en kastrull.
  7. Det ska koka i 10 minuter, vid denna tid tillsätt salt och socker.
  8. Töm vatten, fyll på med dryck.
  9. Rulla upp, vänd och låt svalna långsamt.

Detta är ett vinägerfritt alternativ. Om du följer tekniken kommer tomater lätt att stå på vintern och kommer att glädja värdinnan med sin arom och utseende.

Skalade tomater i tomatjuice

Receptet innehåller följande komponenter:

  • 1 liter tomatdryck;
  • 2 kg frukt;
  • en matsked äppelcidervinäger;
  • 2 msk. matskedar socker;
  • 1 msk. en sked salt;
  • vitlök och peppar efter smak.

Matlagningsalgoritm:

  1. Skär huden på tomaterna med en kniv för att göra det lättare att ta bort dem. Kniven måste vara vass.
  2. Doppa i kokande vatten och ta bort huden.
  3. Koka vätskan och tillsätt alla ingredienser. Ta bort skummet och saltet och sockret ska lösas upp.
  4. Häll de skalade frukterna och sterilisera dem i 20 minuter.

Rulla upp omedelbart efter sterilisering. Precis som i de tidigare recepten bör det lämnas inpackat under en dag så att kylningen långsamt uppstår och arbetsstycket förvaras längre.

Söta konserverade tomater i tomatjuice

För att frukterna ska bli sötare måste du välja rätt sort och tillsätta lite mer socker än vad som anges i originalreceptet. Det är viktigt att förstå att allt socker måste lösas upp när det kokas.

Istället för 2 matskedar kan du ta 4, men i alla fall, när du kokar, måste drycken smakas.

Regler för lagring av tomater i tomatjuice

Arbetsstycket ska förvaras på en mörk, sval plats. Den optimala temperaturen bör inte överstiga 10 ° C. Banker bör inte utsättas för direkt solljus eller överdriven fukt. Det bästa alternativet är en källare eller källare. En balkong är lämplig i en lägenhet om den inte fryser på vintern.

Tomater i tomatjuice lagras i mer än ett år på vintern om temperaturen och andra förhållanden observeras. Samtidigt behåller frukten sin integritet och utseende. På ett vinterbord ser en sådan aptitretare underbar ut.

Slutsats

Läckra tomater i tomatjuice är en klassiker för alla hemmafruar. Detta är ett ämne som tillverkas i nästan alla hem. Därför finns det många recept med och utan ättika. Kryddor och ingredienser kan variera, men två typer av tomater används alltid som huvudkomponent: övermogna för att klämma och starkare för att lägga i rätter. Det är viktigt att du inte behöver förbereda drycken själv, du kan köpa den i butiken eller späda tomatpastan. I vilket fall som helst påverkas inte smak och kvalitet av detta.


Titta på videon: Pastagratäng med fläskfärs, mozzarella och tomat - Köket (Juni 2021).