Idéer

Mokrukh svamp: beskrivning av arter, samlingsplats och matlagningsfunktioner

Mokrukh svamp: beskrivning av arter, samlingsplats och matlagningsfunktioner


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mokruhi - ätbara agariska svampar som tillhör två släkter: hroogomfus och homfidius. Namnet på dessa skoggåvor är förknippat med ett specifikt utseende, eftersom svampens hala lock är täckta med ett lager av slem.

Botanisk beskrivning av svamp

Mokruhi (Gomphídius) - stora svampar, vars höjd kan vara mer än 10 cm, deras hatt når samma storlek. Beroende på arten i unga exemplar är de konvexa eller koniska. Och "oldies" är de platta med ett något konkavt centrum.

Massan från olika representanter för mokrukh kännetecknas av färgmångfald. Det kan vara vitt-grått, ljust orange, brunt eller rosa-vitt, rosa eller rött vid pausen.

Svampens ben är massiva, förtjockade nedan, de är lätt grädde och, som hattar, slemhinnor. Ovanpå dem finns också en ring av slem. Den täta massan ändrar färg från gul (botten) till benvit (övre).

Dessa svampar förekommer mitt på sommaren och bär frukt nästan till frost. Det finns enstaka exemplar, men oftare växer dessa skoggåvor i små familjer.

Tomter med våtmarker

Mokruhi är långt ifrån sällsynta i barrskogar eller blandade skogar. De finns i mossa under tallar, granar eller granar. Masssamling av svampar, som nybörjare kringgår svamp men uppskattar erfarna, faller på sommarens höst och början av hösten.

Mokruhi föredrar kalkhaltiga jordar, som förhöjda platser, tunnare skogsplanteringar. Ofta möts de i grannskapet med oljor. I Ryssland växer de överallt bara i Sibirien, Fjärran Östern och Nordkaukasien. På europeiskt territorium kan svamp hittas mindre ofta, främst i områden med snöiga vintrar och varma, korta somrar.

Funktioner av tallgran

Egenskaper av mossorten

I Ryssland finns det bara fem sorter av ätligt vått. Alla tillhör den fjärde kategorin, d.v.s. lämplig för mat endast efter preliminär värmebehandling. Alla dessa svampar kommer att diskuteras nedan.

Våt gran

Gran eller klibbig mokruha har en blåfärgad hatt. Det hittas av familjer i skuggiga granskogar eller bland ljung. Det växer oftare i norr eller i Rysslands centrum. Dess kött, även om det är välsmakande, men på grund av den bräckliga strukturen är dessa svampar svåra att samla in, lagra, rengöra och laga mat.

Svampen kännetecknas av en betydande tjocklek hos slemskiktet på locket och sporerna. Han ser opretentiös ut: hatten på femton centimeter är gråsvart, sporplattorna är också mörka. Benet är smutsigt vitt, täckt med slem, med tiden återstår bara en liten mörk ring från slemet. Dess kött är mjukt, inte mörkare vid en paus. Den har en ljusgul färgton. Det anses vara en av de mest användbara svamparna av denna art, eftersom extremt rik på aminosyror och kolhydrater.

Gula ben (lila) mossa

Det kallas också tall eller glänsande vått. Det skiljer sig från andra representanter för arten i hattens lila färg med kanterna krullade upp. Det växer i tallskogar i tempererat klimat. Det åtta centimeter köttiga locket med unga svampar har en konisk form och verkar vara täckt med en tunn spindelnät. Den glänsande huden är lila och blir så småningom ljusbrun eller rödaktig.

Den köttiga, fibrösa fem centimeter och ofta krökt ben har en gul nyans, och vid basen är den ljusorange. Vid snittet blir köttet rosa och mörknar under värmebehandling.

Sporplattor i unga exemplar är täckta med en film och ser rosa-lila, med tiden får de en mörk nyans. De kan lätt separeras från locket. När de är frysta får svampen en koppar-lila färg.

Våt fläckig

Hennes andra namn är slemhinnor. Växer omgiven av granar och lärk. Mörka fläckar syns tydligt på hennes lilla hatt. När den skärs blir svampen röd. I unga exemplar är sporplattor sällsynta och ljusa, sedan mörknar de.

Benet är krökt, ganska tätt, målade off-white med gula fläckar. I längd når den upp till 8 cm. Först är den ansluten till hatten med en tunn film, från vilken endast en liten slemring kvarstår. Sporplattor har en olivfärgad nyans. Innan du äter kräver svampen en lång kokning.

Kändes våt

Ofta, på grund av kanonen som täcker den lilla hatten, kallas det också fleecy. Den är slät, i kanterna är den uppdelad i grunt spår. Orangebruna plattor faller på benet. Hatten når ibland en diameter på upp till 10 cm. Massan har olika nyanser av okerfärg., och när den torkas får en brun eller rosa vinfärg.

Ett plant ben med en lätt förtjockning i mitten målas i samma färger som hatten. Sporerna är mörkbruna. Svampen växer vanligtvis i skyddade skogar, i närheten av tall eller gran. Visas massivt på hösten, ofta i stora grupper.

Våtrosa

Hon har en ovanligt ljus hatt. På grund av det faktum att dess ofta granne är en get, har experter en uppfattning om att svampen parasiterar på dess mycel. I många länder i Europa och Asien anses den vara en hotad art och listas i Röda boken.

Storleken på hatten överstiger inte 6 cm. Först liknar den en halvkula med en sänkt kant, och sedan öppnar den och blir lila-röd från lila-rosa. Sporplattor är saftiga och sällsynta, de går igenom färgstadierna från vit till svart.

Sex centimeterbenet är vitt på toppen och brunt på botten, på det finns en ring i form av en rulle. Svampmassan är vit och botten är mörk. Sporerna är gråa. På grund av den sällsynta skönheten i kombinationen av en rosa hatt och mörka sporplattor skiljer den sig från andra lamellära svampar som denna mokruha inte kan förväxlas med.

Liknande svampar

Många arter av mokroh har mörka hattar, som liknar en get eller en olja. Den senare på baksidan av locket har ett poröst olivgult lager. Mokruhi tillhör lamellära svampar.

Det är närvaron av sällsynta vita plattor som blir mörkare nära stjälken som skiljer dessa svampar från getterna som ofta växer i sitt närområde. Dessutom är unga prover försedda med ett tunt slemskikt. Och på gamla svamp återstår bara en tunn ring nära den.

Hur man känner igen Mokruha svamp

Primär bearbetning och metoder för att göra mossa

Våta svampar kokas, stekas, marineras, saltas och torkas. De gör såser, soppor och grytor. Svamp används ofta som en sidamat för kött eller fisk. De är den ursprungliga ingrediensen för aptitretare eller sallader.

Viktigt! Innan de förbereder en skål med svamp måste de tvättas ordentligt, rengöras för skräp och skalas av slemfilmen på samma sätt som de görs med oljor.

Att laga dem är inte svårt. Innan detta kokas svamparna en kvarts timme. Som ett resultat av tillagningen ändrar köttet färg till mörk eller lila. Men detta förändrar inte dess behagliga och rika svamparom och smak.

Från mokrukha kan du laga en gryta enligt följande recept:

  • Skär de beredda svamparna i små bitar, koka i lätt saltat vatten och sil vätskan försiktigt.
  • Skala potatisarna, och skär dem i ringar, vik dem in i en bakform.
  • På den läggs halva lökringarna och ett lager svamp.
  • Salta alla ingredienser, strö över kryddor och häll en liten mängd solrosolja.
  • Stek i ugnen i minst en halvtimme.
  • Tillsätt sedan ett lager riven ost.
  • Lägg in en grytaform i flera minuter i ugnen för att bilda en läcker skorpa på den.

Där grangran växer

Svampens namn "våt" låter inte för aptitretande, men det är inte mindre användbart än vit, boletus eller smör. I svamp finns vitaminer i grupperna B, E och C, de är rika på mineraler, fiber. De är användbara för kronisk trötthet, sömnlöshet, huvudvärk, de kan stimulera blodbildning, och på grund av det naturliga antibiotikumet i svamparna har de en antiviral effekt.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos