Stealth

Ätliga och giftiga orange svampar

Ätliga och giftiga orange svampar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Det händer att en svampplockare hittar en orange svamp i skogen och börjar tvivla på dess ätbarhet. Även om denna färg inte är så vanlig i svampriket, är den långt ifrån alltid ett tecken på en giftig växt. Det finns ganska ätliga orange svampar, även om de ser väldigt exotiska ut. I allmänhet är svampkarta över Ryssland mycket varierande. I vissa regioner kan du till och med hitta tryffel (och detta är den dyraste svampen). Men orange svamp är mycket mer exotiska, även om de inte är så uppskattade på världsmarknaden.

Boletus, saffran svamp och deras egenskaper

Inte alla orange svampar ser ut som illustrationer för en science fiction-roman. En ljus orange hatt är karakteristisk för en boletus (även om den kan vara blekare, det vill säga gul och ljusare, upp till röd). Denna svamp växer i både löv- och tall- och blandade skogar. Som namnet antyder finns det oftast under ung asp, men det finns både under tall och björkträd.

Boletus är en ganska stor svamp, diametern på locket kan vara upp till 30 cm. Men svampens kött är vitt, i pausen är det vanligtvis lite rosa, men blir grönt med tiden och blir sedan svart. Denna svamp har ingen uttalad smak eller lukt. Men den har en unik sammansättning av aminosyror, och dessutom innehåller den en hel del proteiner (dessutom är proteinerna i svamp liknar proteiner av animaliskt ursprung, men absorberas sämre, och de som finns i boletus är kontraindicerade hos personer med kronisk leversjukdom). Boletus är antingen torkad eller kokt färsk; svampen kan inte förvaras. Protein lagras mer i en färsk produkt.

Ingefära - detta är en annan orange variation av ätliga svampar, som är förtjänligt populär. Det finns vanligtvis i tallskogar. Locket för saffran svamp är stort, upp till 15 cm i diameter. Den har en ljus orange eller rödaktig nyans. Färska svampar utsöndrar en stor mängd mjölkig juice, men det är inte kaustiskt. Svamp värderas för sin delikata smak och doft, de lagar många traditionella ryska rätter, och vissa lägger inte ens krydda.

Björnöron: delikat arom och ljusa färger

Det finns exotiska svampar i utseende, som populärt kallas björnöron. Faktum är att deras korrekta namn är sarcosciffus-skarlagen. Det låter inte väldigt aptitretande, även om "björnsörat" inte orsakar mycket entusiasm för gourmeten. I litteraturen finns det andra, mer romantiska versioner av namnet - till exempel den skarlakansrika älvskålen. I alla fall är det ätliga pungdjur. De distribueras över hela världen och var välkända redan innan botanikerna gav dem en vetenskaplig beskrivning 1772. Björnöron finns i Europa och i Nordamerika och till och med i Afrika och Asien.

Varför är det med så stor distribution inte så populärt? Huvudsakligen på grund av den lilla storleken och den bisarra formen och färgen, som skrämmer bort många svampplockare. Ja, och hans kött är hårt. Faktum är att björnens öronsvamp lämpar sig väl för matlagning, och på bordet ser det ut, men ovanligt, men vackert.

Dessa svampar växer på sönderfallande trädstammar (de kallas därför saprofytter). Deras fruktkropp liknar verkligen en kopp, och inte alltid röd, ibland ljusorange. Dessutom är det bara insidan av skålen som har en så ljus färg och utsidan är ljusare.

Elfskålen visas tidigt, även på vintern, men svampplockning sker vanligtvis i mars. Svampen är liten, hatten har en diameter på upp till 5 cm, och benet växer sällan mer än 2 cm, och det har också en ovanlig form - det minskar.

När det gäller den kulinariska bearbetningen behöver den röda sarkosiffen inte ens förberedelse, den kan stekas omedelbart. Den har en delikat doft och en något ovanlig men generellt behaglig smak.

Det finns också svampliknande svampar som kallas orange aleuria. De tillhör också den ätliga klassen. I form liknar de först en boll, men när de växer börjar de sedan räta ut och sedan ser de redan ut som en tefat med kanterna upphöjda. Fukt samlas gradvis i denna färgglada skål, så en sådan jämförelse är ganska rättvis. En beskrivning av dessa svampar skulle vara ofullständig utan att ange storlek. Som regel är hattens diameter 2-4 cm, som för björnen, men samtidigt finns också större exemplar med en hattdiameter på 10 cm. Svampens ben är kort och något uttalat. Endast den inre ytan av skålen är ljust färgad, den yttre är ljusare och täckt med ett vitt fluff. Dessa svampar har en behaglig lukt.

Även om orange aleuria kan ses på stubben, kan svampen växa i alla soliga områden i trädgården eller på ängen, de finns också i stadsparker - där växer de vanligtvis längs stigarna. Dessutom kan aleuria växa bra på platsen för en tidigare eld.

Dessa svampar älskar värme, i de södra regionerna kan de skördas i maj, men oftast görs det fortfarande i juni, och reproduktionstoppen sker i augusti. Men ändå, i slutet av maj och början av juni, kan du samla de bästa exemplarna - mjuk och delikat i smak.

För det mesta uppskattas aleuria av älskare av exotiska rätter. Denna svamp torkas och sedan bereds soppor från den. Själva aleuria-smaken är svagt uttryckt, men många kännare gillar den delikata aromen, liksom det faktum att deras hattar krossar efter kokningen.

Orange hornad svamp

Ädelstenar och deras egenskaper

Vad heter svampar som växer under aprikoser? I vardagen är detta naturligtvis hedningar. Men de har också ett vetenskapligt namn - trädgårdsentolom. Även om deras folknamn i sig förknippas med en aptitretande apelsin aprikosfrukt, är faktiskt locken på dessa svampar vitgrå, mindre ofta brungrå. Men plattorna har en smutsig rosa nyans. När svampen åldras blir den ljusare, och sedan blir plattorna till och med röda.

Dessa är villkorliga ätliga svampar. De har en tät och ganska fibrös massa. Vissa tror att sådana svampar kan förgiftas. I själva verket är inte alls alla entolomvarianter väl studerade, så någon typ av gentry kan visa sig vara oskadlig. Den växer dock inte bara under aprikoser, utan också under andra fruktträd.

Entolomer växer inte bara under aprikoser. Även om denna svamp betraktas som trädgård, kan den också hittas i skogen - under ekar, björkar och bergaska, varhelst det finns jordrika med näringsämnen. I stadsförhållanden kan den växa precis på gräsmattan. Trädgården växer under äppelträd, päron och rosbuskar. Oftast hittas stora ansamlingar av denna svamp, ensam förefaller det mycket sällan.

Det är intressant att hemmafruar ofta försummar entolom i Ryssland och föredrar en mer doftande porcini-svamp eller kantareller. Och i de södra regionerna är det en ganska populär svamp. Koka det i cirka 20 minuter och kok sedan steket med det, salt eller sylt det. Men i länderna i Västeuropa är skidor ganska populära. Där, med dessa svampar, tillagas många traditionella rätter. Nåväl, kanske hela poängen är att i de norra regionerna i Ryssland slog inte svampen alls.

Entoloma har en farlig dubbel, och det finns också en konkurrent. I det senare fallet är det en ljusbrun entolom. Det är en ätlig svamp, även om den ibland inte ser riktigt så ut på grund av sin brungrönaktiga hatt. Det växer främst i trädgården, på gräsmattor eller i buskar. Det kan samlas i maj och juni. Men du måste vara försiktig, eftersom färgen och formen på entholom giftig är mycket lik den. Även bland de giftiga sorterna av dessa svampar finns också gråaktiga och gulaktiga hattar. De har också en obehaglig ammoniaklukt. Det finns ytterligare två arter av denna svamp - våren entolom och extruderat entolom. Båda arterna betraktas som giftiga. Med ätbara varianter sammanfaller de inte när de ser ut. Men för att navigera i fältet räcker det inte, eftersom regionala klimatförhållanden måste också beaktas. Så den huvudsakliga riktlinjen förblir lukten.

Tinder tratt svavelgul

Giftiga svampar

Inte alla apelsinsvampar kan ätas. Bland de giftiga, till exempel, falsk räv. Dess andra namn är den orange talaren. Det skiljer sig från en riktig kantarell i en hatt, eller snarare i sin nyans och kanter. Om riktiga kantareller alltid är ljusgula, har talaren en rödaktig-orange nyans (ibland är den ännu ljusare, koppar). I utseende liknar en sådan svamp en tratt med en nästan jämn kant, medan den i en riktig räv alltid är böjd. Benet växer till 10 cm och har vanligtvis en minskad form nedåt.

Govorushki skiljer sig från den verkliga kantarellen inte bara i utseende utan också i lukt. Kantareller har en karakteristisk doft med fruktiga toner. Falska kantareller har en obehaglig lukt.

När du bläddrar genom svampatlasen kan du hitta en annan giftig sort som har en ljus färg. Detta är en spindelväv orange-röd. Det är också känt med andra namn - till exempel ett spindelnät eller plysch. Dessa är oätliga, dessutom dödliga svampar. De har verkligen en orange färg. De kan också särskiljas med en karakteristisk hatt som liknar en halvklot (när den växer blir den platt med en sänkt kant). Svampens tallrikar är tjocka och breda. De är också målade orange. Ytan på locket är torr och har en matt finskalig struktur. I den centrala delen av locket finns vanligtvis ett litet knöl. Svampens ben avsmalnar till basen. Men den har en lättare nyans, upp till citrongul.

Vad är farligt svampspindelväv? Det innehåller ett mycket starkt toxin, som till och med kan vara dödligt. Men samtidigt verkar inte toxinet omedelbart, men efter en tid (en ganska lång period kan passera - cirka 5-14 dagar efter användning). Dessa är kanske de mest giftiga svamparna i Ryssland. Toxinet som de innehåller kan inte förstöras genom någon värmebehandling, vare sig det är kokande, torkande eller stekande. Förgiftning manifesteras av ganska smärtsamma symptom. Först plågas en person av en nästan outhärdlig törst, sedan kan svår buksmärta uppträda, och om åtgärder inte vidtas i tid kan gifter irreversibelt påverka levern. Medicin känner till fall när en person överlevde efter förgiftning av spindelnät, men då tvingades han under lång tid, minst ett år, behandlas för konsekvenserna.

Intressant nog är inte alla spindelnät giftiga, även om många arter har en ljus, vacker nyans. Emellertid är näringsvärdet för till och med den villkorliga ätliga spindelnätet, smaken är inte uttalad, det finns ingen speciell aroma (giftiga sorter har en obehaglig lukt). Men att skilja mellan en giftig sort och en ätbar är svår även för en erfaren person. Därför är det tillrådligt att inte samla in sådana svampar alls för att inte utsättas för onödig risk.

Dessutom

Den ljusa ockarfärgen kännetecknas av en brinnande kaustisk rosa. Hennes rödorange hattar ser väldigt attraktiva ut, men alla delar har en bitter smak, och när du rör vid tungan eller läpparna kan du känna en stark brännande känsla. Problemet är att de utåt är praktiskt taget inte annorlunda med den vanliga russeln. En ljusare nyans visas bara som svampen "åldras". Förgiftningssymtom påminner om symptomen på klassisk matförgiftning.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos