Råd

Makadamianötter: fördelar och skador


Makadamianötter är bäst på många sätt. Det är det dyraste i världen, det svåraste, det fetaste och möjligen ett av de hälsosammaste. De inhemska folken i Australien har faktiskt känt de fördelaktiga egenskaperna hos macadamianötter sedan antiken, och de använde dem aktivt. I resten av världen har valnöt snabbt börjat bli populär under de senaste 100 åren och kom först till Ryssland relativt nyligen. Men många mutterälskare är intresserade av all information om denna produkt. Dessutom, när det gäller smak är det inte alls på sista plats.

Var växer macadamia

Innan du bekantar dig i detalj med fördelarna och eventuell skada på kroppen genom att äta macadamianötter, skulle det vara trevligt att förstå hur själva växten, dess frukter ser ut, var och under vilka förhållanden den växer.

Mutternas historiska hemland är Australien, där ungefär sex varianter av macadamia växer. Men bara två av dem används aktivt: Macadamiaintegrifolia och Macadamiatetraphylla. De skiljer sig bara i utseendet på valnötskalet. I den första sorten är den slät, i den andra är den grov. Andra typer av macadamia har antingen oätliga eller till och med giftiga frukter.

Makadamianötter kräver ett fuktigt tropiskt klimat och helst en vulkanjord för god tillväxt. Växter är så krävande för värme att de inte överlever även när temperaturen sjunker till + 3 ° C. I samband med dessa krav slog macadamianötterna rot i Nya Zeeland, i länderna i Syd- och Nordamerika, i Indonesien, i Sydafrika, i Kenya, i Indien och Sri Lanka.

Sedan början av 1900-talet har makadamianötter framgångsrikt odlats i USA på Hawaii och Antillerna.

Egentligen förstärktes detta namn officiellt för muttern relativt nyligen, på 30-talet av förra seklet. Innan dess kallades det australiensiskt eller Queensland, efter namnet på staten där det först upptäcktes. Det kallas också fortfarande "Kindal", vilket överensstämmer med namnet som ursprungsborna själva i Australien använde för att beteckna det.

Och växten fick sitt moderna botaniska namn för att hedra Dr John McDam, en botanikervän, som upptäckte denna delikatess för västvärlden 1857.

Men på marknaderna i länderna i det tidigare OSS, där dessa frukter fortfarande är unika exotiska, kallas de både den brasilianska nötterna och den vietnamesiska makadamianötterna. Beroende på namnet på det land som produkten skickas från, uppenbarligen.

Hur macadamianötter växer

Macadamia är ett vintergrönt träd med en spridande krona och når en höjd av 15 till 40 m. Släta, läderiga, mörkgröna, långsträckta eller till och med lätt spetsiga löv växer i grupper om flera bitar. I längd kan de nå 30 cm. Små blommor är bisexuella, samlas i hängande kluster och når en längd på 25 cm. Den blommar tidigt på våren med vita blommor i alla nyanser av rosa, grädde och lila och avger en lätt, behaglig doft.

Hur ser macadamia ut?

Frukterna på detta träd är runda nötter med nästan vanlig form, vars storlek är 20 till 35 mm i diameter med ett mycket tjockt skal. De har ett yttre skal, som först kännetecknas av en grönaktig nyans. När det mognar blir skalet mörkare och blir brunt och spricker sedan och muttern själv kommer ut ur den. Mutterskalet är mörkbrunt och mycket hårt. Kärnorna i sig är släta, runda, ljusbeige, något som liknar hasselnötter i form och storlek.

Frukterna kan mogna i upp till 6 månader mellan mitten av sommaren och mitten av hösten. Makadamiaträd kan leva upp till 100 år eller mer. De börjar bära frukt när de når 7-8 år, och mer eller mindre rikliga skördar kan förväntas först efter att trädet har levt minst 10 år. Det är mycket svårt att få nötter på grund av den hårda skalen, och manuell skörd gör att du kan samla in mer än 150 kg frukt per dag och person. I detta avseende har macadamia historiskt blivit en av de dyraste nötterna i världen. Numera har tekniker för mekanisk montering och bearbetning av frukt dykt upp. Och plantagerna där denna nöt odlas har vuxit över hela världen. Trots det faktum att idag mer än hundra tusen ton australiska nötter säljs i världen per år, fortsätter priset för det att förbli högt, cirka $ 30 per 1 kg.

Macadamianöttsmak

Makadamianötter har en oljig, lite smulig konsistens. Smaken är sötaktig, krämig. Många jämför det med smaken av hasselnötter eller till och med rostade kastanjer. Vissa människor tycker att den liknar smaken av paranötter. Hur som helst, både barn och vuxna gillar dessa nötter väldigt mycket och kan fungera som en riktig delikatess även i avsaknad av speciell kulinarisk behandling.

Varför macadamia är söt

Nötterna själva, när de är färska, har en något söt smak. Men många av dem som har provat dem noterar inte bara fruktens sötma utan också en märkbar eftersmak och doft av vanilj. Detta beror på det faktum att många tillverkare kokar eller rostar nötter i sina skal med tillsats av vanilj eller vaniljsocker. Det är därför för många en sådan otroligt rik choklad-vaniljarom och en sötaktig smak av makadamianötter blir märkbar.

Naturligtvis behåller rå kärnor utan värmebehandling den maximala mängden näringsämnen. Men muttern är så frestande god att den används aktivt vid matlagning:

  • täckt med karamell eller mörk choklad;
  • tillsatt hel och krossad till frukt- och grönsaksallader;
  • används vid tillverkning av glass och olika bakverk;
  • smaken av macadamianötter betonas utmärkt och motverkas av drycker som sherry och kaffe.
  • nötter passar också mycket bra med skaldjursrätter.

Men tack vare sin rika sammansättning används macadamia aktivt i folkmedicin för att lindra tillståndet i många sjukdomar.

Användbara egenskaper hos nötter

Macadamia är verkligen den fetaste muttern i världen.

Mutter typ

makadamia

pekannöt

valnötter

mandel

jordnöt

Fettinnehåll per 100 g produkt

20,9 g

19,2 g

17,6 g

14,8 g

13,8 g

Det är av den anledningen som macadamianötter inte har varit särskilt populära bland kvinnor.

Men som ett resultat av forskning visade det sig att deras kärnor innehåller:

  • 84% enkelomättade;
  • 3,5% fleromättade;
  • 12,5% mättade fettsyror.

Således dominerar de så kallade "hälsosamma" fetterna i sammansättningen av nötter, vilket hjälper till att minska kolesterol och minska risken för stroke och hjärt-kärlsjukdomar.

Bland dem förtjänar palmitolsyra särskild uppmärksamhet, som finns i mänsklig hud, men förekommer praktiskt taget inte i andra växtprodukter. Det kan undertrycka inflammation, öka vävnadens känslighet för insulin och skydda cellerna i bukspottkörteln som syntetiserar detta viktiga hormon.

Dessutom hjälper nötter till att upprätthålla en balans mellan Omega-3 och Omega-6-fettsyror, vilket är särskilt viktigt för kvinnokroppen.

Macadamia innehåller en nästan komplett uppsättning vitaminer som är kända i naturen och många värdefulla mikro- och makroelement, vilket innebär att nötter kan:

  1. För att påskynda kroppens återhämtningsprocesser efter en lång sjukdom, intensiv fysisk ansträngning och mental trötthet.
  2. Stoppa utvecklingen av vitaminbrist.
  3. För att påskynda processerna med eliminering av gifter, gifter och tungmetaller från kroppen.
  4. Påverka positivt ledarnas arbete och allmänna tillstånd, minska risken för artrit, stärka benvävnaden och minska risken för osteoporos.
  5. Stärka kroppens försvar, förbättra dess förmåga att motstå infektioner och parasiter.
  6. Normalisera det hematopoetiska systemet.
  7. Sänk blodtrycket.
  8. Eliminera migrän och frekvent huvudvärk.
  9. Påskynda metaboliska processer och minska risken för att utveckla störningar i metaboliska processer.
  10. Regulera lipidmetabolismen i kroppen och främja därigenom viktminskning.
  11. Återställ rätt mikroflora, enzymaktivitet och en normal matsmältningsmiljö.

Olika antioxidantföreningar i makadamianötter saktar ner åldringsprocessen och minskar risken för både godartade och maligna tumörer.

Fördelarna med macadamianötter för kvinnor

Ämnena i makadamiakärnor kan hjälpa kvinnor med smärtsamma perioder. De minimerar obehag, lindrar spasmer. Och användningen av nötter under klimakteriet minskar allmänna manifestationer och minskar antalet värmevallningar.

De antioxidativa egenskaperna hos makadamifrukter har redan nämnts ovan. För kvinnor är deras helande effekt på utvecklingen av livmoderhalscancer och bröstcancerprocesser viktigt. Och med deras regelbundna användning kommer åldringsprocessen att sakta ner, nya vävnader kommer att bildas och växa.

Eftersom makadamia innehåller ämnen som har en positiv effekt på centrala nervsystemet och dess perifera organs funktion, kan till och med några frukter om dagen hjälpa till att hantera depression, neuroser, humörsvängningar, irritabilitet.

Med tanke på egenskaperna hos makadamianötter för att korrigera reproduktionssystemets funktioner rekommenderas de att införas i deras vanliga kost för par som har svårt att bli barn.

Slutligen har både nötskärnorna och oljan från dem en oöverträffad fördelaktig effekt på huden, därför används de aktivt i kosmetologi. Macadamia kan reglera utsöndringen av talgutsöndringar och normalisera hudens färg och allmänna tillstånd.

Macadamia under graviditeten

Alla ovanstående användbara egenskaper hos macadamia har praktisk betydelse för en kvinna i en position. Under graviditeten ökar dessutom möjligheten att utveckla åderbråck dramatiskt hos vissa kvinnor. På grund av rengöringen av blodkanalerna med regelbunden konsumtion av macadamia minskas dessa risker märkbart och kärlen förstärks märkbart.

Macadamia lindrar kvinnliga smärtsamma tillstånd under denna svåra period och kan påskynda återhämtningen av kroppen efter de uthärdade testerna, både fysiska och emotionella planer.

Den gynnsamma effekten av makadamia på gravida kvinnors kardiovaskulära aktivitet och förebyggande av eventuella migränattacker är mycket viktig.

Viktig! Men det bör komma ihåg om innehållet i en stor mängd fett i dessa nötter och under inga omständigheter leds med obegränsad äta dem.

Eftersom denna hälsosamma produkt också är mycket god, är det nödvändigt att noggrant övervaka att den dagliga dosen följs vid användning.

För män

Män kan också skörda fördelarna med att äta denna gourmetprodukt. Makadamianötter kan:

  • säkerställa att urinvägarna fungerar normalt,
  • förbättra sammansättningen av utlösning och förbättra styrkan;
  • förhindra inflammation i prostatakörteln
  • förhindra utvecklingen av olika maligna tumörer och andra lika allvarliga sjukdomar;
  • kontrollera leverns aktivitet i rätt riktning;
  • minska risken för njursten.

För barn

Den rikaste sammansättningen av makadamianötterna kan bara påverka barnets allmänna tillstånd. För en växande kropp är behovet av olika mineraler och vitaminer särskilt stort. Dessutom kan regelbunden konsumtion av dessa frukter stärka immunförsvaret och ladda med fördelaktig energi under hela dagen.

Nötter spelar en viktig roll för att stärka benen, därför är de en utmärkt förebyggande åtgärd mot rakitis.

Dessutom behöver du inte påminnas om att ta detta läckra läkemedel igen. Tvärtom måste du se till att barnet känner till måttet på användningen av dessa nötter. Annars kan du orsaka betydande skador på kroppen istället för nytta.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att ge makadamianötter till barn under 3 år.

Tillämpning av macadamianötter

Macadamianötter använder inte bara kärnorna själva utan också skalen. Och från de krossade frukterna erhålls en unik olja som används aktivt i kosmetologi.

Valnötskärnor

Som har nämnts mer än en gång har macadamianötterkärnor använts aktivt under de senaste decennierna, både för att bereda en mängd olika kulinariska rätter och för att bibehålla kroppens hälsa och prestanda.

Frukten läggs till degen när du bakar bröd och bakverk, sallader och andra rätter tillagas med dem.

För att förbättra kroppens allmänna tillstånd är det mest användbart att äta nukleolierna råa utan värmebehandling. De går bra med kaffe. Det räcker att äta en liten handfull nötter varje dag för att skydda dig mot många hälsoproblem.

Råd! När du tar med macadamia nucleoli i din vanliga diet, måste du minska ditt dagliga intag av andra fettinnehållande livsmedel.

Applicering av macadamia skal

Macadamianötskal kan också användas i stor utsträckning, särskilt i regioner där frukten odlas eller bearbetas.

I många länder används till exempel macadamiaskal för att tända bränder och laga mat istället för ved. Ofta används skalet som en mulch för att skydda andra växter från markens torrhet.

I Ryssland och i andra grannländer görs en unik tinktur av den på vodka eller månskin. Skalet av makadamianötterna behåller många av fruktens fördelaktiga egenskaper och har en mycket trevlig smak och arom av smält grädde och vanilj.

Det finns två huvudsakliga sätt att göra en sådan tinktur:

1 väg

Förbereda:

  • skal med 5-6 macadamianötter;
  • 1 liter raffinerad månskin.

Förberedelse:

  1. Bryt nötskalet med en hammare i så små bitar som möjligt.
  2. Häll det krossade skalet med månskin, låt stå i 10 dagar. Vakuum kan användas om så önskas.

Tinkturens doft uppträder nästan omedelbart. Färgen ändras långsamt men säkert får en lätt brunaktig nyans.

2-vägs

Förbereda:

  • skal från 160-180 nötter;
  • 3 liter månskin;
  • 1 matsked strösocker.

Förberedelse:

  1. På något rimligt sätt, krossa nötskalet.
  2. Stekt lätt i ugnen eller kokas i 5-15 minuter i sockersirap (500 g socker per 1 liter vatten).
  3. Häll de beredda skalen med månskin, tillsätt strösocker.
  4. Insistera från 10 till 15 dagar på en mörk plats, skaka ibland.

Egenskaper och användningar av macadamiaolja

De mest användbara egenskaperna har kallpressad makadamianötterolja, eftersom den behåller alla mineraler, vitaminer och aminosyror. Ursprungligen kännetecknas den av en ljusgul färg och efter filtrering blir den helt färglös. För sina unika egenskaper kallas denna produkt den australiska elixiren för ungdomar.

En mängd olika kosmetiska produkter tillverkas på grundval, som kan användas även av personer med mycket känslig hud, eftersom det är allergivänligt.

Dessutom har kulinariska experter över hela världen uppskattat oljans unika egenskaper. När det gäller användbara egenskaper överträffar den faktiskt den berömda olivoljan och rapsoljan. Och när det gäller smak är det svårt för honom att hitta lika.Bland annat har macadamiaolja en högre förbränningstemperatur än till exempel olivolja, vilket gör det möjligt att laga mat med minimal smakförlust och användbara egenskaper.

Inom medicin och kosmetologi används makadamiaolja för:

  • återställande av hudens elasticitet och fasthet;
  • slåss mot den så kallade apelsinskal på hudytan;
  • bli av med nötningar, ärr, spår av inflammation, utslag på grund av stimulering av regenereringsprocesser på mobilnivå;
  • skydd och återställande av huden under och efter långvarig solbad;
  • normalisera hårstrukturen, bekämpa hudproblem i huvudet, stärka hårsäckarna;
  • närande, återfuktande och mjukgörande ansiktshud, tar bort pigmentering och utjämnar rynkor.

För att till exempel göra en närande mask för torrt hår behöver du:

  • 2 msk. l. makadamiaoljor;
  • 1 msk. avokadooljor;
  • 2-3 st. starkt grönt te bryggning.

Att göra en mask är inte alls svårt:

  1. Oljorna blandas i en liten behållare och värms upp i ett vattenbad.
  2. Tillsätt grönt teinfusion till oljorna och blanda blandningen ordentligt.
  3. Applicera masken först i ändarna och sprid sedan över hela hårets längd.

    Uppmärksamhet! Det är bättre att inte gnugga masken i hårrötterna, särskilt om de tenderar att bilda fett.

  4. De sätter ett plastlock på håret, isolerar det på toppen med en handduk.
  5. De håller i detta tillstånd i ungefär en halvtimme, varefter de tvättas av med varmt vatten.
  6. Du kan upprepa proceduren 2 till 4 gånger i månaden.

Hur man öppnar macadamianötter

Att frigöra macadamianötter från skalet är inte lätt alls. Det är inte för ingenting som det anses vara en av de hårdaste nötterna i världen. Under industriella förhållanden används speciella metallaggregat med två rullar, mellan vilka muttrar kvarhålls.

Hemma är det enkelt att knäcka en rund mutter om den redan har en slits och det finns en speciell nyckel. Den sätts in i spåret, vrids och muttern frigörs lätt från skalet.

Om mutterhöljet är helt kommer inte ens en hammare alltid att kunna knäcka den. Det är bäst att hålla frukten i ett skruvstäd, placera den på en metallyta och slå sömmen uppifrån med en hammare.

Det kan ta mer än ett slag mot muttern för att äntligen knäcka skalet.

Uppmärksamhet! För att underlätta processen för att spricka muttern placeras den i frysen en timme före ingreppet.

Dela inte upp stora mängder macadamianötter samtidigt. Vid långvarig kontakt med luft börjar mutteroljan smaka bitter. Därför frigörs endast mängden frukt som kommer att konsumeras åt gången från skalet.

Hur mycket macadamianötter kan du äta per dag

För att inte skada din kropp rekommenderas att du inte konsumerar mer än 30-40 g nötter per dag. Så mycket väger ungefär 10-12 bitar skalade nötter.

För att aktivera näringsämnen rekommenderas att blötlägga nötterna i 1-2 timmar i vatten innan du äter dem.

Kaloriinnehåll i macadamia

På grund av deras höga fettinnehåll är naturligtvis makadamianötternas energivärde mycket högt.

Kaloriinnehåll per 100 g produkt är cirka 718 kcal. Men 100 g innehåller 35 till 45 nötter.

Kaloriinnehållet i en frukt är från 16 till 20 kcal.

100 g makadamianötterolja innehåller cirka 845 kcal.

Kontraindikationer för användning

Trots överflödet av användbara egenskaper har macadamia, som alla naturliga produkter, vissa kontraindikationer för användning.

Först och främst finns det en individuell överkänslighet mot produkten. Personer med allvarliga allergiska reaktioner bör vara mycket försiktiga när de smakar en mutter för första gången. Börja med den minsta delen.

Försiktighet bör också iakttas av dem som uppvisar inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen. Om din läkare föreskriver en diet med låg fetthalt, bör makadamiaprovningen skjutas upp ett tag.

Ge inte makadamifrukt till barn under tre år.

Viktig! Makadamianötter i vilken mängd som helst orsakar allvarlig förgiftning hos hundar.

Recensioner av läkare om fördelarna och farorna med makadamianötter

De flesta medicinska experter är överens om att fördelarna med att äta makadamianötter överväger den potentiella skadan. Men den första provsmakningen bör utföras under överinseende av läkare om sådana allvarliga hälsoproblem som diabetes mellitus, cancer och akut inflammation i mag-tarmkanalen avslöjas. Å andra sidan leder macadamia bland alla andra nötter i fytosterolinnehåll. Dessa ämnen är fortfarande inte väl förstådda. Det är bara känt att de minskar absorptionen av kolesterol i tarmarna och kan ha anti-cancer och antiinflammatoriska egenskaper.

Läkare från USA överväger verklig hjälp från regelbunden användning av macadamianötter för att förebygga och behandla hjärt-kärlsjukdomar i allmänhet, i synnerhet ateroskleros. När allt kommer omkring har nötterna förmågan att ta bort överflödigt kolesterol och därmed rensa blodkärlen. För att göra detta räcker det att bara äta några frukter dagligen.

Medicinsk forskning har visat effektiviteten av konsumtion av makadami för att förbättra glykemiskt indexkontroll. Därför, för dem med typ 2-diabetes, kan macadamianötter hjälpa till att normalisera blodsockernivån.

Samtidigt kan okontrollerat överskott av den dagliga normen för nötter orsaka en kraftig viktökning. Därför rekommenderar dietister starkt, med regelbunden användning av macadamia, att minska andelen andra feta livsmedel som används i kosten.

Slutsats

De fördelaktiga egenskaperna hos makadamianötter tvivlas inte på varken läkare eller vanliga människor. När de används med måtta kan de motverka många obehagliga och till och med farliga sjukdomar. Och även om traditionell medicin fortfarande är försiktig med att behandla macadamianötter, har de använts aktivt i folkmedicin under lång tid.


Titta på videon: VÄRSTA SKADORNA I SVENSK FOTBOLL (Juni 2021).