Råd

Hur man saltar svampar för vintern: i burkar, regler och recept för saltning


Saltning av lasten är inte en svår uppgift, det viktigaste är att utföra en steg-för-steg-algoritm för åtgärder. Svampar saltas på flera sätt: kalla och varma. Dessa är pålitliga och effektiva metoder för att bevara produkten.

Hur man saltar lasten för vintern

Podgruzdok är en stor svamp; exemplar upp till 20 centimeter i diameter finns ofta.

Användbara tips för att hjälpa saltsvampar:

  1. Stjälken ska inte kastas, den här delen kan vara till nytta under förberedelsen av kryddan.
  2. Det är bättre att inte utföra värmebehandling, detta minskar produktens näringsvärde.
  3. Förvara på en sval plats tills beredningen.
  4. Övermogna och gamla frukter kan inte saltas, de har en obehaglig lukt.

Den bästa behållaren för saltning av lasten är en ekfat.

Bearbetning av podgruzdki före saltning

Det är viktigt att ordna svamparna innan de används. För att göra detta måste du göra:

  1. Inspektera hatten (om det finns maskar kastas frukterna bort).
  2. Ta bort gamla och ruttna prover.
  3. Bedöm tillståndet hos peduncle.

Råd! Närvaron av små prickar indikerar att det finns maskar.

Det är bäst att salta lasten i en ekfat.

Beredningsprocess för saltning:

  1. Rengör fruktkropparna från skräp (mossa och löv ska tas bort).
  2. Klipp ut mörka områden med en skarp kniv. Det är också viktigt att ta bort fågelskadade delar.
  3. Ta bort stjälken (du måste klippa roten).
  4. Tvätta produkten under kallt vatten. Det är nödvändigt att skölja snabbt, svamparna ska inte blötläggas.

    Viktig! Att försumma rådet kommer att göra den färdiga maträtten smaklös och vattnig.

  5. Rengör smuts mellan plattorna.
  6. Sortera små exemplar från stora fruktkroppar.

Innan du saltar produkten måste du klippa de stora locken i flera delar.

Hur man saltar lasten

Denna metod är lång men aptitretaren är utmärkt. Saltade svampar används till sallader och stekning. Fördel - lång hållbarhet (upp till 9 månader).

Komponenter som utgör:

  • svamp - 3000 g;
  • salt - 250 g;
  • dill - 1 gäng;
  • vitlök - 5 kryddnejlika;
  • allspice ärtor - 6 stycken.

Arbetsstycket har lång hållbarhet - 9-10 månader

Teknik för saltning av podloads:

  1. Blötlägg fruktkropparna i kallt vatten. Detta kommer att bli av med bitterheten. Ungefärlig tid från 5 till 15 timmar.
  2. Lägg vitlök och peppar i en behållare.
  3. Gör lager av svamp, strö var och en av dem med salt och tillsätt hackad dill.

    Viktig! Lägsta lagerhöjd är 5 centimeter.

  4. Lägg en trävikt ovanpå.

Du kan använda produkten efter en månad.

Hur man förkyld svamp med pepparrot och dill

Podgruzdki förväxlas ibland med mjölksvamp. Huvudskillnaden är möjligheten att laga mat utan förmakning. Den kalla metoden är den längsta. Men produkten är krispig och fast.

Ingredienser i kompositionen:

  • belastningar - 5000 g;
  • kryddpeppar - 6 ärtor;
  • salt - 300 g;
  • pepparrot - 4 löv;
  • lagerblad - 6 stycken;
  • dill - 1 gäng.

Kallkokt saltad mjölksvamp är fast och krispig

Steg-för-steg-algoritm för åtgärder för betning av svamp:

  1. Blötlägg svampen i rent vatten. Den erforderliga tiden är 10-20 timmar.

    Viktig! Vätskan måste bytas regelbundet. När locken blir elastiska är produkten redo för saltning.

  2. Lägg kryddorna på botten av behållaren och sedan svampen. Stänk varje lager med salt.
  3. Lägg kryddorna ovanpå.
  4. Tryck ner arbetsstyckena med en last.

Väntetiden är 1 månad. Pickles kan användas för att förbereda olika rätter.

Varm saltning

Det är viktigt att rengöra fruktkropparna från smuts och nålar. Därefter måste produkten tvättas under rinnande vatten. Om det finns ett gulnat lager måste det tas bort med en tandborste.

Ingredienser för saltning:

  • svamp - 2000 g;
  • salt - 60 g;
  • vatten - 1000 ml;
  • citronsyra - 15 g.

Podgruzdki, till skillnad från mjölksvamp, behöver inte förblötas

Steg-för-steg-recept för saltning av podgruzdkov:

  1. Koka lasten i saltat vatten. Den erforderliga tiden är en kvart. Processen blir av med bitterheten.

    Råd! Att lämna produkten i vätskan är inte värt det, det leder till mörkare.

  2. Tillsätt citronsyra.
  3. Förbered saltlaken (för 1000 ml vatten måste du ta 40 g salt).
  4. Överför ämnena till rena burkar, häll saltlösning över dem.

Fördelen med metoden är att produkten kan konsumeras på några dagar.

Hur man saltar lasten på ett snabbt sätt

Receptet gör att du kan få en krispig och aromatisk beredning på kort tid. Komponenterna som ingår i kompositionen:

  • belastningar - 2000 g;
  • vatten - 1000 ml;
  • salt - 60 g;
  • lagerblad - 3 stycken;
  • svartpeppar (ärtor) - 6 bitar.

Det är bättre att förvara ämnen med svamp på en sval plats.

Saltningsteknik innehåller snabbt ett antal steg:

  1. Blötlägg svamp i 24 timmar.

    Viktig! Fruktkroppar ska inte flyta upp, så de måste pressas ner med en liten vikt. Vattnet bör bytas regelbundet.

  2. Klipp av en del av benen och rengör locken från smuts (du kan använda en tandborste).
  3. Skär stora exemplar i bitar.
  4. Lägg ämnena i en kastrull, tillsätt vatten och koka i en halvtimme.
  5. Förbered saltlösning (lösa salt och alla kryddor i vätska).
  6. Tillsätt blandningen i en kastrull med svamp, koka skålen i ytterligare 15 minuter.
  7. Tvätta och sterilisera burkar. Du kan helt enkelt hälla kokande vatten över locken.
  8. Ordna svampämnena i behållare (längst upp).
  9. Häll marinaden på toppen och täck.

Det är bäst att förvara burkar i kylen eller källaren.

Hur man saltar svampar med vinbär och körsbärsblad

Många hemmafruar föredrar framför svampar med salt salt. Detta är en mödosam process, men produkten kan konsumeras inom en vecka.

Kompositionen innehåller ett antal komponenter:

  • belastningar - 5000 g;
  • salt - 280 g;
  • lagerblad - 5 stycken;
  • vinbärsblad - 10 stycken;
  • körsbärsblad - 8 stycken;
  • ekblad - 8 stycken;
  • torkad dill - 25 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlika;
  • torra kryddnejlikor - 10 stycken.

Efter 1,5 månader är svampen redo att äta.

Steg-för-steg-teknik som låter dig salta lasten:

  1. Tvätta svamparna under rinnande vatten. Stora kepsar måste skäras i flera delar.
  2. Förbered saltlaken. För 1000 g last tas 150 ml vatten och 40 g salt.
  3. Koka upp den beredda vätskan. Lägg till svampämnen där.
  4. Lägg kryddorna i en kastrull och koka alla ingredienser i en kvart.

    Råd! Beredskapen bestäms av saltlösningens färg, den ska bli transparent.

  5. Dela upp produkten i burkar, häll vätska från pannan på toppen.

Håll behållare svala. Efter 35-40 dagar kan beredningen ätas.

Hur man saltar burkar för vintern

Du kan beta svamp med ekblad. Ingrediensen ger beredningen en unik och ovanlig smak.

Komponenterna som ingår i kompositionen:

  • belastningar - 1000 g;
  • salt - 30 g;
  • ekblad - 8 stycken;
  • citronsyra - 2 g.

Metoden för kallsaltning är mer lämplig för podloading.

Ett steg-för-steg recept för saltning av burkar i burkar:

  1. Lägg frukten i en kastrull fylld med vatten. Tillagningstiden är 20 minuter.

    Viktig! Det här steget kan inte försummas, det hjälper till att bli av med bitterhet.

  2. Tillsätt citronsyra, salt och ekblad. Koka i ytterligare 10 minuter.
  3. Sterilisera banker.
  4. Vik svampämnena i behållare, häll saltlösning från pannan på toppen.
  5. Förslut med rena lock. Låt produkten svalna i 48 timmar (rumstemperatur krävs).

Förvara burkar i kylen.

Hur länge kan du äta salta mängder

Tiden beror på beredningsmetoden:

  1. Het metod - 7 dagar.
  2. Kallmetod - 30-35 dagar.

Det är viktigt att följa villkoren för att undvika matförgiftning.

Lagringsregler

Regler att följa för att beta svampar:

  1. Det är viktigt att inspektera fruktkropparna i bankerna. Produkten som har utvecklat mögel är inte ätbar. Sådana beredningar kan inte heller läggas till rätter.
  2. Innan du skickar pickles för lagring måste du se till att jäsningsprocessen är klar.
  3. Podgruzdki bör ätas inom 12 månader efter beredning.
  4. Den lagrade temperaturen för förvaring är inte högre än 6 grader och inte lägre än 4. Försummelse av regeln kommer att leda till att arbetsstyckena börjar sura eller smula.
  5. Det rekommenderas att använda en glasbehållare, metallbehållare kan oxidera.
  6. För långvarig lagring kan du använda en alltför salt saltlösning. I en sådan vätska håller arbetsstyckena längre och behåller utmärkt smak.

Alla svampar är en produkt som är viktigt att lagra i enlighet med vissa regler.

Slutsats

Det är nödvändigt att salta lasten i enlighet med tekniken. Den heta saltade produkten är klar att äta på några dagar. Med kall konservering kan du njuta av en krispig delikatess.


Titta på videon: Pelargonskötsel och förvaring (Juli 2021).