Råd

Adjika med äpplen för vintern


Adjika äpple är en utmärkt sås som kommer att vara ett tillskott till pasta, gröt, potatis, kött och i princip till alla produkter (det finns till och med recept för första rätter med tillsats av denna sås). Smaken av adjika är kryddig, sötaktig-kryddig, det är i äppelsås som det också finns surhet, vilket också betonar smaken av kött eller grill. Denna sås är inte bara god, den är också otroligt hälsosam, alla ingredienser innehåller mycket vitaminer som kroppen behöver så mycket på vintern.

Att laga adjika med äpplen är enkelt: du behöver bara välja ett av de många recepten för denna sås och komma igång. Och först kommer det att vara användbart att bekanta sig med några av funktionerna i traditionell adjika.

Tendenser för matlagning av adjika från tomat och äpplen

Äpplen och till och med tomater stod inte alltid på listan över nödvändiga ingredienser för adjika. Ursprungligen började såsen med detta namn beredas i Abchazien, och endast örter, vitlök och peppar användes som ingredienser för den. Det är tydligt att inte alla kan äta en sådan sås; du måste vara en speciell älskare av kryddiga rätter.

Med tiden har såsreceptet förvandlats, anpassat till inhemsk smak och preferenser. Som ett resultat blev adjika tomat, och många kryddor, andra grönsaker och till och med frukt lägger till dess smak. Den mest populära tomatkamratan är äpplen.

Inte alla sorter av äpplen är lämpliga för att göra adjika: du behöver starka, saftiga, sura äpplen. Men söta och mjuka sorter är helt olämpliga, de förstör bara såsen.

Uppmärksamhet! Det är bättre att välja Antonovka från inhemska sorter för att göra adjika med äpplen för vintern.

Förutom äpplen kan paprika, morötter, zucchini och lök läggas till receptet. Och örter kommer att lägga till kryddor: persilja, basilika, koriander, dill och andra.

Alla ingredienser för adjika måste hackas med en vanlig köttkvarn, så får du små grönsaker som är karakteristiska för såsen. Blandaren är helt olämplig för dessa ändamål, eftersom den bryter grönsaker till en homogen puré - smaken på adjika kommer att vara helt annorlunda.

Efter kokning är såsen redo att användas: den kan ätas färsk eller stängd för vintern.

Traditionellt recept för adjika med äpplen

Detta recept anses med rätta vara ett av de enklaste. Det är särskilt älskat av de hemmafruar som har väldigt lite fritid, eftersom såsen bereds snabbt och enkelt.

För adjika för vintern måste du ta:

  • två kilo tomater;
  • ett kilo sötpeppar;
  • 0,5 kg söta och sura äpplen;
  • 0,5 kg morötter;
  • mängden varm peppar i adjika beror helt på hur kryddig älskas i familjen (i genomsnitt är det cirka 100 gram);
  • vitlök behöver ett par huvuden;
  • ett glas raffinerad olja;
  • salt och malet svartpeppar tillsätts efter smak.

Viktig! För beredningen av såsen rekommenderas att du använder röd paprika, eftersom det passar bra med huvudingrediensen i adjika - tomater. Även om färgen på grönsaker inte påverkar maträttens smak, är det bara en fråga om estetik.

Traditionell adjika bör tillagas i följande ordning:

  1. Tvätta och rengör alla ingredienser. Det är bättre att ta bort skalet från äpplen och tomater så att såsen blir mer öm, utan utländska inneslutningar.
  2. Mal alla produkter med köttkvarn. Tillsätt kryddor enligt receptet.
  3. Lägg såsen i en djup skål och koka i cirka 2,5 timmar, rör om hela tiden. Branden bör vara så låg som möjligt.
  4. Färdig adjika placeras i steriliserade burkar och rullas upp.

Du kan använda vanliga plastlock för att bevara denna sås, men det är bättre att hälla kokande vatten över dem för sterilisering.

Uppmärksamhet! Om du tar produkter i den angivna proportionen, bör produktionen vara sex halv liters burkar sås, det vill säga tre liter produkt.

Snabbmatad adjika med äpplen

En ännu enklare teknik, som kommer att uppskattas särskilt av älskare av färsk sås, även om en sådan adjika säkert kan bevaras för vintern. De produkter som används är följande:

  • äpplen, paprika och morötter tas i lika stora proportioner;
  • tomat behöver tre gånger mer än var och en av de föregående ingredienserna;
  • varm peppar behöver 1-2 skida (beroende på hur mycket familjen älskar en kryddig smak);
  • mängden vitlök påverkar också sågens skarpa och pikanta, några huvuden borde räcka;
  • salt behövs med en hastighet av 1 sked per 3 kg tomater;
  • socker läggs i dubbelt så mycket som salt;
  • samma regel gäller vinäger;
  • solrosolja - inte mindre än ett glas.

Att laga en snabb adjika är enkelt:

  1. Äpplen är skalade och kärnor.
  2. Det rekommenderas också att skala tomater och andra produkter.
  3. Skär grönsaker och äpplen i lämpliga bitar (så att de går in i köttkvarnens hals) och hugga.
  4. Alla produkter placeras i en kastrull med tjock botten och kokas i 45-50 minuter.
  5. Tillsätt sedan nödvändiga kryddor, om det finns - lägg gröna. Såsen måste kokas i ytterligare 5-10 minuter.
  6. För att vitlöksaromen ska bli ljus och rik rekommenderas att du tillsätter denna ingrediens i slutet av adjika-beredningen. Så de eteriska oljorna av vitlök kommer inte att ha tid att avdunsta, och alla dess fördelaktiga egenskaper bevaras i sin helhet.
  7. Nu kan adjika med äpplen rullas i sterila burkar för vintern.

Råd! Om adjika kokas på en gång, i en liten mängd, behöver du inte smutsa köttkvarnen utan använda ett vanligt rivjärn. Detta kommer att bibehålla sågens välbekanta struktur, till skillnad från en mixer.

Det tar inte mer än en timme att förbereda såsen med äpplen enligt detta uttryckliga recept, vilket kommer att uppskattas mycket av hektiska hemmafruar.

Sur-kryddig adjika med äpplen för vintern

Adjika, receptet för vilket presenteras nedan, kännetecknas av en uttalad skarpthet, liksom en pikant surhet. Såsen är bra för både vanliga sidorätter och kött och kan användas som kryddor för fjäderfärätter. Fjäderfäköttet är lite torrt och syran från adjika kommer säkert att göra det mer ömt.

För att förbereda adjika med äpplen enligt detta recept behöver du följande produkter:

  • ett kilo äpplen av de suraste sorterna som bara kan hittas;
  • ett kilo paprika och morötter;
  • tomater i mängden tre kilo;
  • 0,2 kg skalad vitlök;
  • ett glas solrosolja, vinäger (6%) och strösocker;
  • 2-3 pepparkakor;
  • 5 matskedar salt (inget objektglas).

Att laga såsen, som de tidigare recepten, är inte alls svårt. Detta kräver:

  1. Förbered alla ingredienser: tvätta, skala, ta bort stjälkar och frön.
  2. Riv grönsaker och äpplen eller mala dem med en köttkvarn.
  3. Lägg den resulterande massan i en emaljskål och låt sjuda i cirka 50 minuter.
  4. Efter det tillsätt kryddor, blanda adjika noggrant.
  5. Koka i ytterligare 15-20 minuter, rör om hela tiden med en sked eller träspatel.
  6. Det är också bäst att lägga vitlök i slutet av tillagningen så att den inte tappar sin smak. Därefter blandas adjika grundligt igen.
  7. Du kan lägga såsen i steriliserade burkar och rulla upp dem eller täcka dem med plastlock.

Viktig! För alla sura livsmedel, som tomater och äpplen, använd endast emaljrätter och träskedar eller spatlar. Metalldelar kan oxidera, vilket förstör matens smak och gör det osäkert för din hälsa.

Adjika med äpplen och tomater utan konservering

Det är inte nödvändigt att använda en sömnyckel för att förbereda ett vintermellanmål eller sås. Detta adzhika-recept kännetecknas också av det faktum att tomater saknas helt i det - de ersätts av söt paprika.

Ingredienserna du behöver är följande:

  • Bulgarisk peppar - tre kilo;
  • varmpeppar - 500 gram;
  • lika stora mängder morötter och äpplen - 500 gram vardera;
  • 2 koppar vegetabilisk olja;
  • 500 gram skalad vitlök (ett annat inslag i denna adjika är en ökad dos vitlök);
  • en sked socker;
  • salt att smaka;
  • ett stort gäng dill, persilja eller koriander (en blandning av dessa örter är bra).

Det tar lite längre tid att laga denna sås än de tidigare, men det är värt det. Utgången bör vara cirka fem liter adjika med äpplen.

De förbereder det så här:

  1. Allt tvättas ordentligt och rengöras.
  2. Båda typerna av peppar passeras genom en köttkvarn.
  3. Äpplen och morötterna ska rivas på ett grovt rivjärn.
  4. Hacka vitlök med en press eller hacka fint med en kniv.
  5. De gröna hackas med en så liten kniv som möjligt.

Det märkliga ligger i det faktum att du inte behöver laga denna adjika - det räcker att röra om det, tillsätt alla kryddor och lägg det i rena burkar. Förvara såsen i kylen under nylonlock. Med förbehåll för sterilitet kommer såsen lugnt att "leva" fram till nästa sommar och kommer att njuta av färska vitaminer och en skarp smak.

Recept för vinteradjika med tomater och örter

Den exklusiva smaken av denna sås tillhandahålls av den stora mängden gröna. Annars liknar adjika alla andra recept. Du kommer behöva:

  • 500 gram paprika;
  • ett kilo tomater;
  • 2 morötter;
  • tre skida peppar;
  • ett stort äpple;
  • en massa koriander och basilika;
  • huvud av vitlök;
  • 1 tsk salt;
  • 2 msk strösocker;
  • 2 msk 6 procent ättika;
  • 2 msk raffinerad olja.

Du kan mala tomater för en sådan ajika med en mixer. Detta förenklar och påskyndar hela processen för dess beredning, för i det här fallet är det inte nödvändigt att skala skalet från tomaterna - det kommer fortfarande att krossas till puré. Resten av grönsakerna mals som vanligt i en köttkvarn.

All hackad mat laddas i en kastrull och stuvas i minst 40 minuter under konstant omrörning. Grönsaker, kryddor och vitlök tillsätts i slutet av tillagningen adjika, så stuvas såsen i ytterligare 5-10 minuter.

Innan du rullar i burkar, tillsätt vinäger till adjika, rör om det väl.

Adjika med tomater, äpplen och vin

Detta är ett av de mest intressanta recepten med en särskilt smaklig smak. I det här fallet måste du laga adjika på ett något annat sätt än vad som är vanligt.

Du behöver produkter i följande kvantiteter:

  • tomater - 10 bitar av medelstorlek;
  • äpplen - 4 stycken (det är bättre att ta gröna, de är surare);
  • rött dessertvin - 250 ml;
  • stor varm peppar - 1 skida;
  • röd paprika - 1 bit;
  • varm chilisås - en tesked;
  • strösocker - 200 gram;
  • salt - efter smak (i ​​genomsnitt kommer två matskedar ut).

Nu måste vi beskriva i detalj tekniken för att förbereda denna speciella adjika från tomater och äpplen:

  1. Alla grönsaker och äpplen tvättas noggrant.
  2. Äpplen är kärnor och skalade av.
  3. Skär äpplen i kuber, täck med socker och häll ett glas vin där.
  4. En skål med krossade äpplen placeras på låg värme och kokas tills de har absorberat allt vin.
  5. Alla andra ingredienser rengörs och skärs i små bitar.
  6. Äpplen kokta i vin bör mosas. För att göra detta kan du använda en mixer, rivjärn eller köttkvarn (beroende på mängden mat).
  7. Alla ingredienser blandas med äppelmos och kokas i ungefär en kvarts timme, tillsätt i slutet het paprika, chili och paprika.
  8. Efter att ha tagit bort adjika från värmen, låt det ligga under locket i 10-15 minuter så att såsen infunderas.
  9. Nu kan du rulla adjika i burkar.

Uppmärksamhet! Denna sås håller sig också bra i kylen. Detta är mycket bekvämt, eftersom adjika med äpplen och vin smakar bra som en sås, det kan också användas för att sprida på bröd. Det är bra när en sådan produkt alltid är till hands.

Koka adjika enligt minst ett av de beskrivna recepten - det räcker för att älska denna sås av hela ditt hjärta och laga den igen varje år!


Titta på videon: Äppleodling (Juni 2021).