Råd

Skraj tomater i gelé för vintern


Tomater i gelatin är inte så vanligt mellanmål, men det gör det inte mindre läckert. Dessa är samma inlagda eller saltade tomater som hemmafruar är vana vid att skörda för vintern i hela Ryssland, endast med tillsats av gelatin. Den behåller fruktens form perfekt och förhindrar att de blir mjuka och formlösa. Hur man lagar tomater med gelatin och olika andra ingredienser kan man lära sig korrekt från den här artikeln. Här får du också färgglada bilder av färdiga produkter och en detaljerad video om vad och hur man gör.

Hur man lagar tomater i gelatin

Fördelen med denna ursprungliga konserveringsmetod är att alla mogna tomater kan användas för skörd, inte bara hela och täta, som för betning eller betning. Gelatin gör frukterna starka, och de mjuknar inte, men förblir lika fasta som de var, och marinaden, om den görs korrekt, blir till gelé. Dess konsistens kan vara annorlunda, allt beror på koncentrationen av gelatin, som varje hemmafru kan lägga så mycket som hennes smak säger till henne.

Därför, om det finns ruttna, skadade, trasiga tomater tillgängliga, kan de bevaras enligt ett av dessa recept. Hela och täta men för stora tomater, som på grund av sin storlek inte passar in i burkens hals, är också lämpliga för detta - de kan skäras i skivor och betas i gelé, vilket kommer att beskrivas i detalj i en av recepten.

För konservering av frukt i gelé, förutom tomater, behöver du en mängd olika kryddor som ofta används i konservering, grönsaker som rovor (gula eller vita söta sorter) eller paprika, kryddiga örter, ingredienser för att göra marinaden (salt, socker och vinäger) och torra gelatinkorn.

Råd! Den kan stängas i burkar med vilken volym som helst, från 0,5 liter till 3 liter. Valet av behållare beror på storleken på tomaterna (körsbärstomater kan bevaras i små burkar, i resten - tomater av vanliga sorter).

Före användning måste behållarna tvättas i varmt vatten med läsk, rengöra alla förorenade områden med en plastborste, sköljas i kallt vatten flera gånger och steriliseras sedan över ånga och torkas. Sterilisera locken genom att doppa dem i kokande vatten i några sekunder. Locken kan vara lackerad tenn, som förseglas med en skiftnyckel eller skruv, skruvas fast på gängan på burkarna. Använd inte plast.

Det klassiska receptet på tomater i gelatin

För att laga tomater med gelatin enligt ett recept som anses vara traditionellt behöver du följande ingrediensförteckning (för en 3 liters burk):

  • 2 kg mogna röda tomater;
  • 1-2 msk. l. gelatin (koncentration av gelé valfritt);
  • 1 ST. Sötpeppar;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 1 skiva varm peppar;
  • 1 tsk dillfrön;
  • lagerblad - 3 st .;
  • söta ärtor och svartpeppar - 5 st .;
  • bordssalt - 1 msk. med en bild;
  • strösocker - 2 msk. med en bild;
  • vinäger 9% - 100 ml;
  • vatten - 1 l.

Steg-för-steg-förklaring av hur man lagar tomater i gelatin i burkar:

  1. Lös gelatinet i en liten volym vatten och låt svälla i ca 0,5 timmar.
  2. Tvätta tomaterna under rinnande vatten under denna tid.
  3. Lägg kryddor och peppar skuren i remsor på botten av varje burk.
  4. Lägg tomaterna ovanpå halsen.
  5. Förbered en marinad från socker, salt och vinäger, tillsätt gelatin till den, rör om tills den är jämn.
  6. Fyll dem med burkar.
  7. Lägg dem i en stor kastrull och sterilisera i den i minst 10-15 minuter.
  8. Rulla upp, sval under en filt i 1 dag.

Nästa dag, när tomaterna har svalnat helt och saltlösningen förvandlas till gelé, ska du ta burkarna med tomater till en permanent plats i källaren.

Tomater i gelatin "slickar fingrarna"

Enligt detta originalrecept för tomater i gelé måste du ta:

  • mogna, röda men starka tomater - 2 kg;
  • 1-2 msk. gelatin;
  • 1 stor lök;
  • persilja;
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • kryddor och ingredienser för marinaden, som i det traditionella receptet;
  • 1 liter vatten.

Matlagningssekvens:

  1. Lägg gelatinen att infunderas, som i föregående recept.
  2. Skala löken, tvätta, skär i ringar eller halvringar, tvätta persiljan och skär den också.
  3. Lägg kryddorna i ångkokta burkar, toppa med lager av tomater, strö dem med lök och örter.
  4. Förbered marinaden, tillsätt gelatin och olja.
  5. Sterilisera som i det klassiska receptet.

Du kan förvara tomater i gelé både i en kall källare och i ett vanligt rum vid rumstemperatur, men i detta fall måste burken skyddas från solljus så att de inte utsätts för ljus.

Tomater med gelatin för vintern utan sterilisering

Krävs för konservering i en 3 liters burk:

  • medium, hårda tomater - 2 kg;
  • 1 liter vatten;
  • 1-2 msk. gelatin;
  • 1 full konst. salt;
  • 2 full Art. Sahara;
  • 2 glas vinäger;
  • lagerblad - 3 st .;
  • dillfrön - 1 tsk;
  • 3 vitlöksklyftor.

Sekvensen för att laga tomater i gelé:

  1. Häll gelatin med vatten och låt infunderas.
  2. Skär tomaterna i halvor eller kvarter.
  3. Lägg kryddor på botten av varje behållare.
  4. Lägg tomaterna tätt, en efter en.
  5. Häll kokande vatten över dem.
  6. Låt stå i 20 minuter tills vattnet börjar svalna.
  7. Tappa i en kastrull och koka igen, tillsätt marinadingredienser och gelatin.
  8. Häll vätska i burkar och försegla dem.

Förvara på en mörk och alltid sval plats.

Gelé tomater för vintern med sterilisering

Ingredienserna är desamma som för tomatreceptet utan sterilisering. Handlingssekvensen är något annorlunda, nämligen:

  1. Tvätta tomater och behållare.
  2. Lägg till kryddor till botten.
  3. Lägg tomater i burkar.
  4. Häll i varm marinad med gelatin utspätt i den.
  5. Placera behållaren i en stor kastrull, täck med vatten och låt den sterilisera i 15 minuter.
  6. Rulla upp.

När burkarna med tomater i gelé har svalnat, ta dem till källaren.

Gelé tomater med lök

För att förbereda tomater i gelé enligt detta recept måste du förbereda i förväg:

  • 2 kg tomater;
  • 1-2 msk. gelatin;
  • 1 stor lök;
  • persilja eller dill, unga örter - 1 gäng vardera;
  • kryddor och ingredienser för marinaden som i det klassiska receptet;
  • 1 liter vatten.

Du kan laga tomater i gelé med lök med den klassiska tekniken. Efter kylning är det föredraget att lagra det färdiga konserveringen före användning i en kall källare, men det är också tillåtet i ett svalt, mörkt rum i huset om det inte finns någon underjordisk förvaring.

Tomater för vintern i gelatin utan ättika

Ingredienserna du behöver för att göra tomater i gelé med detta recept är desamma som i det traditionella receptet, med undantag för ättika, som inte ingår i saltlaken. Istället kan du öka mängden socker och salt något. Tomater kan användas hela eller skäras i stora bitar om de är ganska täta.

Metoden för att laga tomater i gelé utan att använda ättika skiljer sig inte mycket från den klassiska:

  1. Koka först gelatinet i en separat skål.
  2. Vik kryddan och peppar i bitar på burkarna.
  3. Fyll dem med tomater till toppen.
  4. Häll med saltlösning blandat med gelatin.
  5. Lägg i en kastrull, täck med vatten och sterilisera inte längre än 10-15 minuter efter att vätskan kokat.

Efter naturlig kylning, förvara burkar i källaren eller i ett kallt rum, skafferi.

Uppmärksamhet! Tomater i gelé utan ättika kan ätas även av personer för vilka syltade tomater är kontraindicerade just på grund av syran.

Hela tomater i gelatin för vintern

Enligt detta recept kan du bevara små plommontomater eller till och med körsbärstomater med gelatin. För mycket små tomater är små burkar lämpliga, till exempel 0,5 liter, och för större kan du ta vilken lämplig behållare som helst.

Sammansättning av tomater i gelatin för vintern på en burk på 3 liter:

  • 2 kg tomater;
  • 1-2 msk. gelatin;
  • 1 bitter och söt peppar;
  • kryddor (lager, ärtor, malda röda och svarta paprika, dill- eller kumminfrön);
  • dillkvistar och persilja, 1 litet gäng;
  • komponenter för marinaden (köksalt - 1 glas 50 ml, bordsvinäger och socker, 2 glas vardera, 1 liter vatten).

Du kan laga små körsbärstomater enligt det klassiska receptet. Om tomater i gelatin konserveras i 0,5 liters burkar, måste de steriliseras på mindre än 3 liter - bara 5-7 minuter. Du kan förvara tomater i källaren och 0,5 liter behållare i kylen.

Körsbärstomater i gelatin med basilika

Enligt detta tomatrecept används lila basilika i gelén för att ge frukten en original smak. För en 3 liters burk behöver den 3-4 medelstora grenar. Du behöver inte använda andra kryddor.

Resten av ingredienserna:

  • 2 kg mogna täta körsbärstomater;
  • 1-2 msk. torr gelatin;
  • 1 söt gul eller röd paprika;
  • salt - 1 glas;
  • socker och äppelcidervinäger 2 glas vardera;
  • 1 liter vatten.

När du lagar körsbär i gelé med basilika kan du följa den klassiska tekniken. Arbetsstycket är klart för användning i cirka 1–2 månader, varefter det redan kan tas ut och serveras.

Hur man gör tomater i gelatin med vitlök

För en 3-liters burk måste du samla in följande ingredienser:

  • 2 kg tomater, hela eller skuren i halvor eller kilar;
  • 1-2 msk. gelatin;
  • 1-2 huvuden stor vitlök;
  • kryddor (söta och svarta ärtor, lagerblad, dillfrön);
  • komponenter för marinaden (1 liter vatten, socker och 9% bordsvinäger, 2 glas vardera, bordssalt - 1 glas).

Tekniken för att laga tomater i gelé enligt detta recept är klassisk. När du lägger tomater ska vitlöksklyftorna fördelas jämnt över hela burken, placera dem på varje lager av tomaten så att de blir bättre mättade med vitlöksarom och smak. Tomater i gelatinkilar bör förvaras i ett kallt och torrt rum eller i ett kylskåp.

Ett enkelt recept på tomater i gelatin för vintern

Detta enkla recept på tomater i gelé för vintern innebär en viss skillnad i beredningssekvensen för arbetsstycket från det klassiska receptet, nämligen: gelatin blöts inte i vatten utan hälls direkt i burkar. Standardingredienser:

  • 2 kg mogna tomater, men inte övermogna, det vill säga täta och starka;
  • gelatin - 1-2 msk. l.;
  • 1 ST. bitter och söt peppar;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • dillfrön, lagerblad, kryddpeppar och svarta ärtor;
  • för marinadvinäger och socker - 2 glas, salt - 1 glas (50 ml), 1 liter vatten.

Sekvensen för att laga tomater i gelé för vintern - enligt det klassiska receptet.

Läckra tomater för vintern i gelatin med paprika

Paprika är den viktigaste ingrediensen i detta recept, förutom tomater, förstås. Du behöver en 3 liters cylinder:

  • 2 kg tomater;
  • stora paprika - 2 st .;
  • 1-2 msk. gelatin;
  • rovlök - 1 st .;
  • vitlök - 3-4 kryddnejlika;
  • dillfrön, lagerblad, söta ärtor, röd och svartpeppar;
  • komponenter för marinaden (vinäger - 1 glas, bordssalt och socker - 2 vardera, vatten 1 liter).

Den klassiska tillagningsmetoden är också lämplig för dessa tomater. Att lagra tomater som bevarats på detta sätt i gelé är också standard, det vill säga de måste förvaras i en källare eller i ett kylrum i ett hus, i en lägenhet i staden - på den kallaste platsen eller i ett kylskåp i köket.

Kryddiga tomater i gelatin utan sterilisering

Detta recept på tomater under gelatin skiljer sig från andra genom att sterilisering efter att tomater har placerats i burkar inte tillämpas. Istället används en pastöriseringsmetod. Och också av det faktum att kryddor inkluderar peppar, vilket ger frukten en brännande smak. Lista över produkter för en 3 l burk:

  • 2 kg tomater, mogna röda, ännu inte helt mogna eller till och med bruna;
  • 1 ST. Sötpeppar;
  • 1-2 msk. gelatin;
  • 1-2 stora chilipuder;
  • kryddor efter smak;
  • ingredienser för marinaden är standard.

Steg-för-steg-sekvens av åtgärder:

  1. Ordna kryddor och förberedda tomater i burkar, som måste ha värmts upp på ånga tidigare.
  2. Häll kokande vatten över dem, låt dem stå i 15–20 minuter tills vattnet börjar svalna.
  3. Töm det i en kastrull, koka igen, tillsätt gelatin, salt, socker och häll i ättika när det kokar, rör om vätskan och ta omedelbart bort från värmen.
  4. Häll tomaterna uppåt med varm vätska.
  5. Rulla upp med tennlock tätt eller dra åt med skruvlock.

Vänd behållaren upp och ner, lägg den på golvet eller den plana ytan och täck den med en varm tjock filt. Ta av det på en dag. Förvara burkar i en källare, källare, något annat kallt och torrt rum, till exempel i en ladugård, sommarkök, i en lägenhet - i en garderob eller i ett vanligt kylskåp.

Tomater i gelé för vintern: ett recept med kryddnejlika

Ingredienserna är desamma som för tomater i gelé enligt det klassiska receptet, men sammansättningen av kryddorna som vanligtvis används för betning kompletteras med 5–7 doftande kryddnejlikor. för en 3 liters burk. Resten av kryddorna kan tas efter behag, baserat på personliga preferenser och i det belopp du vill ha. Du kan laga tomater i gelé med tillsats av kryddnejlika enligt det traditionella receptet.

Recept på tomater i gelé med vinbär och körsbärsblad

Detta recept på tomater i gelé använder också vanliga ingredienser och kryddor, men svarta vinbär och körsbärsblad läggs också till dem. De ger konserverad frukt en speciell lukt och smak, gör dem starka och krispiga. För en 3 liters burk tomater i gelatin måste du ta 3 färska gröna blad från båda växterna. Tekniken för beredning och lagring av den färdiga produkten är klassisk.

Tomater i gelatin med kryddor

Detta recept kan rekommenderas till älskare av doftande tomater, eftersom det använder många olika kryddor, vilket ger dem en bestående obeskrivlig arom. Smaksättningskomposition för en 3 liters burk:

  • 1 vitlök;
  • 1 tsk färsk dillfrön;
  • 0,5 tsk kummin;
  • 1 liten pepparrotsrot;
  • 3 lagerblad;
  • svarta och söta ärtor - 5 st .;
  • kryddnejlika - 2-3 st.

Förutom de listade örterna och kryddorna kan du också lägga till dill, basilika, selleri, persilja, koriander, men detta är valfritt. Annars förblir både komponenterna och förberedelsemetoden för arbetsstycket standard och oförändrade. Hur tomater i gelatin, gjorda enligt detta recept, ser ut, kan ses på bilden.

Hur man stänger tomater i gelatin med senap för vintern

Detta recept liknar det tidigare, eftersom dess komponenter är nästan identiska, med den enda skillnaden att senapsfrön också ingår i kryddorna. Komponenter för en 3 liter burk:

  • 2 kg mogna starka tomater;
  • 1-2 msk. gelatin;
  • 1 peppar och 1 paprika;
  • 1 liten vitlök;
  • senap - 1-2 msk. l.;
  • resten av kryddorna efter smak;
  • salt, strösocker, vinäger och vatten till marinaden, enligt det klassiska receptet för tomater i gelatin.

Koka enligt ett traditionellt recept. När burkarna är helt svala, förvara dem på en sval och alltid torr plats. Du kan börja äta tomater med senap i gelé tidigast en månad efter dagen då de stängdes.

Slutsats

Tomater i gelatin är inte så vanliga vid konservering i hemmet, men ändå ett mycket välsmakande och hälsosamt mellanmål som kan glädja alla människor, dekorera en daglig lunch eller middag samt en festfest, ge vanliga rätter en märklig smak och göra den mer harmonisk ... Att laga dem är väldigt enkelt, processen skiljer sig praktiskt taget inte från beredningen av vanliga inlagda tomater och tar inte mycket tid, så det ligger inom en hemmafru, både erfaren och nybörjare.


Titta på videon: ODLA TOMAT OCH GURKA I DITT FÖNSTER - DEL 1 (Juli 2021).