Idéer

Hur man håller grönsaker färska hela vintern


Efter höstskörden tar trädgårdsmästare årligen upp frågan om att hålla grönsaker och frukt färska så länge som möjligt. En mängd olika skördar av vegetabiliska produkter är naturligtvis mycket populära i vårt land och lagras under en mycket lång tid, men du vill alltid hålla sommarens smak och färg inte bara under locket.

De viktigaste sätten

Det finns flera sätt att bevara den naturliga friskheten hos grönsaker och frukter, liksom smaken och alla användbara vitaminegenskaper så länge som möjligt. Valet av metod beror inte bara på typen av trädgårdsprodukter, utan också på volymen av lagrade grödor, liksom trädgårdsmästarnas ekonomiska och hushållningsförmåga. Det bör noteras att det är nödvändigt att lagra inte bara den gröda som personligen odlades på sommaren utan också frukt och grönsaker som köpts i butiken.

Så under lång tid behåller alla vitaminer och frukt och grönsaker sitt ursprungliga utseende när de används:

  • källare eller källare;
  • en glaserad balkong eller loggia;
  • kyl eller frys.

Man måste komma ihåg att grönsaker och frukter bäst lagras i torra och svala, mörka rum, eftersom det under påverkan av lätta biologiska processer fortfarande förekommer i produkterna, vilket förvärrar deras smak och ökar risken för åldrande och förstöring.

Hemligheter för olika typer av grönsaker

Naturligtvis är det nödvändigt att välja för lagring för vintern endast högkvalitativa grönsaker och frukter som inte har tecken på skador, övermognad och skador av patogen mikroflora. Men det finns några hemligheter för långvarig lagring på grund av produkternas botaniska och varierande egenskaper:

utsiktBotaniska funktionerTemperaturlägeFuktighetsindikatorerrekommendationer
potatisSen mogna sorter bevaras bättre.+ 2-3 ° C80-90%Efter torkning måste knölarna sorteras och förvaras i speciella, ventilerade behållare eller lådor högst en meter höga.
morötterFörvaring bör förvaras vid midsäsong och sena sorter.+ 1-2 ° C85-90%Rotgrödor måste rengöras noggrant från smuts, ta bort toppar och två-dagars torkning i solen och sedan förvaras i lådor, ströda med sågspån, berg av aska eller sand. Förvaring i en lerkokong är tillåten
betorFörvaring bör förvaras vid midsäsong och sena sorter.+ 2-3 ° C85-95%Klipp topparna på höjden på ett par centimeter, rengör rotgrödorna från resterna av marken och torka ett par dagar i skuggan i vinden. Förvaring i tätt stängda trälådor med en kapacitet på upp till 20 kg, med mellanlägg av en blandning av sand och krita eller torrkalkad kalk.
kålMidmogen, mitten eller sen mogen kål lagras under längsta tid.-1 till + 1 ° C

90-95%

När du har valt de starkaste och tätaste kålhuvudena måste du förvara kålen på rena och torra hyllor, lägga huvudet mot huvudet eller hängas upp från rötterna till taket.
Vitlök och lökDu kan lagra nästan alla sorter, men det finns de mest lämpliga för långvarig lagring.+ 1-5 ° C75-80%.

Väva den luftiga delen av lök och vitlök efter grundlig torkning med flätor och hänga i taket. Förvaring i speciella andningsväskor, även hängande från taket, är tillåtet
StenfrukterAprikoser, plommon, persikor, körsbärsplommon, kvitten lagras inte mer än tre till sex veckor.Cirka 0 ° CCirka 75%.Lägg de torkade frukterna i väl ventilerade lådor, överför dem försiktigt med papper eller vanliga pappersservetter.

För långvarig lagring av greener är det bäst att torka det. Vällagrade och frysta gröna grödor placeras i vakuumpåsar, vilket gör att du kan använda dem under flera säsonger och laga mycket doftande första rätter.

Särskilda krav gäller för lagring av en sådan grönsakskörd som en gurka:

  • ett bra sätt att lagra långsiktigt är att använda plastpåsar med hål för ventilation;
  • vid användning av polyeten måste vegetabiliska produkter förvaras i kylskåpet, i grönsaksfacket;
  • för att förhindra att det ruttnar, rekommenderas att du lägger i en påse med gurkor en liten bit pepparrot eller några kryddnejlikor med skalad vitlök.

Du kan inte använda en behållare med frukt som producerar etanol, inklusive äpplen och bananer, för att lagra gurkor. I en torr källare behåller gurkor sina yttre egenskaper och näringsegenskaper under en månad. I detta fall bör den skördade grödan läggas i lager i emaljerade skålar, strö med sand.

Hur man håller grönsaker färska

Källarlagringsprinciper

Grönsaker och frukt lagras så länge som möjligt i källaren eller källaren. Men Det är mycket viktigt att korrekt förbereda lokalerna för att lägga grödan för långvarig vinterlagring:

  • grönsaksaffären måste rengöras ordentligt från grönsaksskräp förra året;
  • skölj noggrant alla rack och hyllor, efter att du tidigare tagit bort alla burkar och lådor för lagring av grödan;
  • lådor och burkar bör tvättas noggrant med varmt vatten med tillsats av bakpulver och flytande tvål, varefter det är torkat;
  • desinfektion av hyllor och behållare med kalk ger ett bra resultat;
  • det rekommenderas att behandla väggarna och alla ytor i källaren avsedda att lagra grönsaker eller frukter med en 10% -lösning baserad på kopparsulfat;
  • Du kan ersätta lösningen av kopparsulfat med en lösning baserad på blekmedel, utspädd med en hastighet av 400 g per 10 liter. vatten;
  • efter kemisk behandling bör grönsakslagret vara väl ventilerat och torkat;
  • det sista steget i beredningen av grönsakslagret för läggning av vegetabiliska produkter är att vitkalka träkonstruktioner med en blandning framställd med 1,5 kg nylackad kalk och tillsätta 15 g järnsulfat utspädd i 5 1 varmt vatten.

Det är mycket viktigt att skydda den lagrade grödan från gnagare, så alla ventilationsöppningar måste vara försedda med skyddsgaller.

Funktioner i förvaring i lägenheten och på balkongen

Om det behövs, håll skörden i lägenheten, bör du föredra att svala och mörka platser. Som regel lagras vegetabiliska produkter ganska bra på en balkong eller loggia med glasering. Det är lättast att placera förberedda, torkade och sorterade grönsaker och frukter i trä- eller plastlådorpå vilken botten ett lager absorberande material i form av kartong eller tyg ska läggas.

De senare åren har dock de så kallade värmelådorna eller värmelådorna varit särskilt populära, som är utrustade med speciella mekanismer för att upprätthålla temperaturindikatorer som är optimala för att bevara grödan, oavsett yttre väderfaktorer. Högkvalitativ modern termisk låda kan oberoende styra temperaturförhållandena inuti med ett fel på upp till 2omC men fler budgetalternativ finns också tillgängliga, vilket möjliggör implementering av manuell reglering av lagringstemperaturen.

Termoboxning kan göras oberoende med hjälp av följande rekommendationer:

  • skapa en låda med önskad storlek med dubbla väggar från alla timmer, inklusive plywood eller spånskiva;
  • utrymmet mellan väggarna bör vara minst 5-7 cm;
  • fyll utrymmet med expanderad polystyren eller mineralull;
  • ordna runt träkonstruktionen ett isolerande hölje av termostatisk verkan;
  • komplettera den undre delen av värmelådan med ben som är minst 10 cm höga;
  • installera termolådan på golvet som tidigare isolerats med plywood och polystyren,
  • utrusta den övre delen av behållaren för förvaring av vegetabiliska produkter med ett tätt passande avtagbart lock.

I det sista steget är det nödvändigt att installera flera konventionella lampor inuti värmelådan med en effekt på 15 watt, ansluta dem till ett termiskt relä eller en färdig termostat. Vid förvaring av grönsaker i en värmelåda ska följande temperaturindikatorer följas:

  • Rödbetor - 2-3 ºC;
  • Rödkål - cirka 0 ºC;
  • Pumpa - 5-8 ºC;
  • Zucchini - 4-10 ºC;
  • Söt paprika - 10-12 ºC;
  • Pepparrot - cirka 0 ºC;
  • Tomater - cirka 10-15 ºC;
  • Jerusalem kronärtskocka - 2-4 ºC;

Hur förvaras i kylen

Kylskåpet låter dig skapa optimala förhållanden för att bevara frukt, grönsaker och örter. Men Innan du lägger grödan för lagring i kylen är det nödvändigt att utföra ett antal förberedande åtgärder:

  • sortera och skölj noggrant alla bladgrönsaker, ta sedan bort de bortskämda bladen och lägg produkterna i tidigare förberedda, rena och torra behållare;
  • greener måste sorteras ut, tvättas ordentligt, lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fukt och packa i behållare;
  • grönsaker ska skalas och skäras i skivor, varefter de kan förvaras i en fruktlåda med folie och frysas i en frys;
  • Det rekommenderas också att frysa under en lång period vegetabiliska blandningar erhållna under bearbetning eller skivning av morötter, lök, gröna ärtor, majs, paprika, rödbetor, zucchini och aubergine;
  • man bör komma ihåg att det är mest bekvämt att lagra hackade eller rivna grönsaker separat, i små portioner, vilket gör att de kan användas efter behov under flera säsonger.

Hur man håller tomater färska

Det perfekta alternativet är att använda vakuumbehållare där även lättfördärvliga gröna bibehåller färskheten i minst en vecka. Periodvis är det nödvändigt att granska hela den lagrade grödan och ta bort grönsaker som är bortskämda eller misstänkta för rådsskada.